立夏養生要「走心」！健脾瀉心火，避暑防濕邪！

立夏來了，這個節氣的出現代表了春天的離去，夏天的到來。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

立夏後，天氣悶熱乾燥，容易讓人心神不安、失眠多夢，也會出現頭暈乏力、坐立不安、心情煩躁等問題。因此，立夏時節養生要注重清心養神。實火患者心煩易怒，口苦咽干，便秘溲赤，多食用菊花、蒲公英、綠豆、淡竹葉、芹菜等；虛火患者神疲乏力，心悸健忘，面色少華，可以多進食茯苓、蓮子、麥冬、龍眼肉、百合、桑椹、雞蛋、藕等。還要提醒大家不要貪一時之快而吃過多寒涼食物，可以新鮮果蔬代替，比如西瓜、桃子、草莓、黃瓜、綠豆等都是很好的清熱利濕食物。還可在飲食中加入山藥、薏苡仁、蓮藕、山楂，煮粥煲湯哦～

芹菜炒香乾

圖文 |小耿媽媽

芹菜

500克

香乾

3塊

鹽

少許

油

少許

1. 準備的原料。

2. 芹菜去葉，切段，香乾切片。

3. 水燒開，加少許的鹽，將處理好的芹菜汆燙變色撈出過涼水。

4. 熱鍋涼油，加入芹菜翻炒幾十秒。

5. 加入香乾。

6. 加少許的鹽炒勻，再加少許的清水大火燒兩分鐘左右就。

7. 爽脆可可，芹菜香乾！

小竅門：

汆燙芹菜加少許的鹽，可保持芹菜顏色的翠綠。

冰糖銀耳蓮子羹

圖文 |緣豆兒

鮮蓮子

100克

銀耳

15克

枸杞

5克

冰糖

30克

1. 準備好材料。

2. 銀耳提前泡發。

3. 泡發的去蒂，洗凈雜質弄碎。

4. 鮮蓮子去殼去芯並剝去外面的薄衣。

5. 鍋中加水約1500ml,放入銀耳先煮半小時。

6. 然後加入蓮子和枸杞子再煮半小時。

7. 最後加入冰糖稍煮，攪拌融化就好了。

8. 甜糯好喝。

小竅門：

鮮蓮子比較易熟，所以不用太早入鍋；如果是干蓮子要先泡發再煮，可以與銀耳同時入鍋

茶葉蛋

圖文 |小董妞@廚房

雞蛋

6個

鵪鶉蛋

20-30個

八角

1-2個

桂皮

一小塊

香葉

2-3片

草果

1個

生薑

1片

大蒜

1瓣

紅茶

2小包

生抽

適量

老抽

適量

冰糖

2塊

鹽

適量

1. 食材如圖，茶葉我用了正山小種小袋茶兩袋。

2. 雞蛋和鵪鶉蛋洗凈，放鍋中，煮熟，煮雞蛋的時候水開後調成小火煮幾分鐘就可以了。

3. 把配料放入無紡布小袋中，這樣後面撈雞蛋會比較方便。

4. 雞蛋煮熟後用冷水沖一下，用小勺的背面把雞蛋敲出均勻的裂縫，俗話說，人生就像茶葉蛋，需要一點裂縫才更入味，哈哈。

5. 處理好所有的雞蛋。

6. 另起一鍋，加足量水，水開後放入料包。

7. 加入適量的鹽，生抽和老抽，嘗嘗鹹淡。

8. 放入雞蛋，小火煮30分鐘到一個小時。

9. 關火後，讓雞蛋在湯里浸泡過夜，這樣超級入味！

10. 甩開外面買的茶葉蛋幾條街哦，尤其是鵪鶉蛋，一口一個好吃到停不下來。

涼拌香菇蘆筍蝦球

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

大蝦

20隻

香菇

3朵

蘆筍

8根

橄欖油

少許

鹽

少許

1. 大蝦清洗乾淨，選擇外殼光亮、用手一摸有彈性的為新鮮。

2. 去蝦殼、蝦頭剝掉，蝦尾可留著，做出來的蝦球漂亮；順手將蝦線從頭部往下數的第三個關節處挑出。

3. 蝦仁用水清洗一遍後，用利刀在蝦背處從頭到尾劃開，腹部不要劃斷。

4. 蘆筍削掉老根、香菇洗凈去蒂。

5. 蘆筍斜切成寸段，香菇切厚片。

6. 蘆筍入開水中焯變色焯出，沖一遍涼水，保持脆、綠。

7. 香菇入水中焯1分鐘，撈出過涼水。

8. 蝦仁入開水鍋中，水再次沸騰後煮30秒撈出，不要過涼水。

9. 將晾了一分鐘的蝦仁和蘆筍、香菇同入大碗中，撒少許鹽、倒適量橄欖油，混合均勻即可食用。

10. 蝦仁自帶鮮香味，與脆嫩的蘆筍、滑爽的香菇，簡直是絕配。連愛吃肉的人都會愛上這道菜。

小竅門：

1、大蝦剝殼，尾巴可留可不留，留下來因為有紅色的點綴，整道菜看著更喜慶；一定要從蝦背劃開，才能形成蝦球。

2、配菜中的蘆筍、香菇可以隨季節或者喜好來調整，比如西芹、黃瓜、西葫蘆等綠色的。

3、整道菜是素雅清淡的，放點鹽和橄欖油就可以；橄欖油有活血化瘀、降脂降壓、美容養顏、健腦益智的作用，大多數人都可食用。

苦瓜釀肉

圖文 |美食天下

苦瓜

1根

肉餡

200克

蝦仁

40克

香菇

1個

雞蛋

1個

生抽

10克

料酒

5克

五香粉

1克

薑末

適量

澱粉

適量

鹽

適量

食用油

適量

1. 食材洗凈備好。

2. 香菇切末。

3. 蝦仁切末備用。

4. 打雞蛋，蛋液打勻。

5. 肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻。

6. 再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪勻。

7. 苦瓜切段。

8. 用小勺去瓢。

9. 釀入肉餡。

10. 放入蒸鍋。

11. 蒸10分鐘，取出擺盤。

12. 苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽。

13. 澱粉加水，攪勻，加水澱粉勾芡。

14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小竅門：

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是裡面的白膜，可減少苦澀。

2、蒸好後的苦瓜肉汁留用，勾芡後淋在苦瓜表面，味道更鮮美。

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