百草膳丨中華匠心，硋器大成
日本民藝宗師柳宗悅曾說過：
「良器能夠純化周圍的一切
人們或許尚未感覺到
但工藝之花已在生活的花園裡綻放
人們的慌亂心態
也能因此而心平氣和」
自古以來
人們就對器物之美有著謎之熱衷
在百草膳看來
對生活的態度
往往體現在簡單平凡的生活器物中
哪怕細緻到湯盅的選擇
都包含著各自對美的不同解讀
今天要為大家分享的是
百草膳用於承載「養生草膳」的器具之美
滄海遺珠 傳承之器
中華文明對陶瓷發明和利用
可以追溯至距今八千到一萬年以前
陶瓷是中國對世界文明的貢獻之一
已成為了人類共享的寶貴財富
福建德化作為中國陶瓷文化的發祥地之一
三大古瓷都之一聞名遐邇
而在福建的另一個地方——屏南
盛產的被日本奉為國寶的福建硋器
卻鮮為人知
屏南縣制硋歷史悠久
據屏南縣誌等史料記載
硋器始於商周，興於隨唐，盛於宋
與日本茶道界的天目盞同宗同源
在百草膳團隊屢次探訪屏南的過程中發現
當地人所用的生活器具
大到酒缸、水缸……
小到燉盅、茶罐……
幾乎都是硋器所制
經詢問才知道
制硋是屏南人 世代傳承 的古老手藝
至今屏南山間仍錯落著大大小小的硋窯
幾乎全是祖傳的制硋生計
屏南- 硋器酒缸
近現代以來
由於塑料、玻璃、搪瓷等其他器皿的出現
逐漸取代硋器
硋窯數量急劇減少
再加上勞動力成本的增加
需要手工製造的硋器
已經到了滅絕的邊緣
唯有地處偏僻的屏南縣因交通不便
對傳統文化、傳統技藝、傳統器物
使用延續較長
至今還保留了相對完整的傳統制硋技藝
古法淬鍊養生之器
以養生見長的屏南人堅信
用硋器作為日常飲食器物
對健康有極大裨益
這一點在古籍中可見一二
據《屏南縣誌》記載：
「茶酒籍於硋器，甘潤順滑，韻味綿柔
有活化、軟化水的奇特功效」
硋器能被稱為養生之器
當然不只這一點點功效
硋器胚料
硋器胚料主要由當地黃土和白粘土組成，富含多種礦物質成分，在高溫下，硋器可燒造出自然天成的味道。
長期使用硋器燉煮食物，有助於強健牙齒與骨骼，促進機體新陳代謝，具有一定抗病、防癌、延年益壽的功效。
硋器底釉
硋器底釉原礦主要采自雙溪的紫山——紫砂土磨粉而成。這使得密封狀態下的硋器能保留適度的透氣性，這是其它材料器皿所沒有的。而正是這適度的「透氣不透水」的特性，使硋器成為燉湯、品茶的佳器。
百草膳團隊赴屏南考察硋窯——紫砂原礦
尤其以古法燒制的硋器搭配原生百草燉煮出的湯品，既不奪湯真香，又無熟湯氣，讓湯品「色香味皆蘊」。
硋窯負責人為百草膳團隊講解紫砂過濾池
硋器色釉
硋器的色釉由釉土、水加上草木灰，以及富含鉀長石、鈉長石、石英石、石灰石……這些河裡或山邊的天然礦石組成。
草木灰採用農家燒柴剩下的灰燼，必須是堆放幾十年的「老灰頭」，通過陳年發酵，除祛新鹼之辛辣、取老鹼之性溫，使硋器燉煮的食物口感溫和，並具有解毒制酸的作用，對胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
百草膳團隊參觀堆放「老灰頭」的倉庫
以器載道言道之器
一件古樸而韻味十足的硋器的誕生
需要經歷采土、練土、揉土等11道手工工序
烘窯過程幾天幾夜不間斷的燒柴火
每一個環節都至關重要
每一道工序都精心侍候
正因如此
每一件硋器都注入了創作者的匠心之魂
百草膳也正是看中這硋器
承載千年、薪火相傳的赤誠匠心
我們堅持選用
古法配製湯品
原生百草入湯
傳統硋盅燉煮
力求傳承千年草膳文化
弘揚食療養生之道
百草膳一步步踐行著
以匠人匠心做這份百年養生事業
因為我們知道
專註和探索
沒有終點
