這在所有的牛科動物中絕對算得上是典範了

秦川牛挽力大，步伐快，公牛最大挽力360—450千克，母牛為190—350千克，一般成年公牛每頭負擔耕地30畝，秦川牛肉質細緻，容易育肥。

在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。

在繁殖能力方面秦川牛也是比較強的，一般只需要達到十月齡便可性成熟。不過為了延長種牛的使用年限，一般建議在它們長到兩歲的時候才進行交配。

這樣如果飼養管理得當，營養供給充足的話，一頭優良的種牛可以一直繁育到十五歲左右（據說最高的記錄是達到了20歲）。這在所有的牛科動物中絕對算得上是典範了。

不過有一說一從絕對的經濟效益上來講，秦川牛還是要遜色於目前市面上主流的雜交改良牛。僅屠宰率一項上來說，秦川牛就有些上不了檯面。

純種的秦川牛屠宰率僅為58.3%，其中凈肉率只能達到50.5%，這比市面上主流的肉用牛種低了大約十個百分點左右。這也就意味著在消耗等量飼料成本的情況下，秦川牛的產肉率要遠遠低於雜交改良肉牛。這也是為什麼黃牛肉普遍價格更高的原因。

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