六步曲分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒

市面上的醬香白酒琳琅滿目，從幾十元到上萬不等，那其中為什麼有那麼大的價格差距呢？其實醬香白酒也有分類，分類代表著品質的差異。醬香白酒按年份分為老酒（年份酒）、新酒；按工藝分為捆砂酒、碎沙酒，不管是捆砂酒或碎沙酒，存足年份成老酒為好。

左邊為普通醬香酒(酒齡為幾年)酒液掛壁情況 右邊為老酒(酒齡30年)酒液掛杯壁情況

市面上很多人打出幾十年的老酒原漿或年份酒，價格動不動就上萬。有很多的商家是為了搞賣點，把加上的小比例的老酒的年份定為這種酒的年份，這對不明白的朋友就有欺騙的成份了。其實真正的幾十年老酒是有價值的，但是，在喝來說，幾十年的老酒直接飲用的話是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒這樣喝更有價值也更健康！所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒加上一點老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。

下面醬香薈就來說說如何分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒。

一、感官：一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色酒讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。 ）

左邊杯為普通茅台酒，右邊杯為30年陳茅台，通過比較普通茅台酒為無色透明，30年陳茅台酒為微黃證明，再次證實了酒齡越老的酒顏色越黃，但是也提醒大家一般情況下最好不要通過看顏色來判斷酒，有些投機的醬香酒廠或酒商常通過加色酒來加深酒的黃色，這裡30年的酒也只是微黃。

二、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。

三、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成「團」進口進喉，越陳越不散。

四、感受： 當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

五、空杯留香： 當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

六、體驗：新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有得於健康，「不上頭、不口乾，醉後恢復快」。

以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，通過這六個步驟，基本能夠分別出醬香型白酒是新雜酒還是陳年老酒。

看了以上這些，希望能幫到新老朋友們學會一些分辨醬香白酒的方法，從而懂得選擇性價比高的好酒，少喝酒，喝好酒

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