今天要給大家介紹一種蔬菜，這種蔬菜我們平時經常會吃，而且做得好的話，還很下飯，沒錯，它就是茄子。然而，食用茄子還有些禁忌，而且想要在做茄子時味道更鮮美，也是講究方法。

茄子有減肥作用

茄子含有豐富的膳食纖維，進食後會在腸道中膨脹，讓人有飽腹感，而且膳食纖維稀水膨脹後會形成網狀的纖維行結構。這樣既能吸收胃中的消化酶和胃酸，阻止胃內的食物消化過快，讓葡萄糖的吸收保持平穩，減少能量攝入和達到體重減輕的效果；還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，達到調節血脂和減肥的效果。

茄子不能吃生的

茄子很吸油，許多人覺得生吃可能會更吸油，而且生著吃能量還低，但這樣做很不妥，因為大量地生吃茄子，存在中毒的風險。在茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有一定的抗氧化和抗癌作用，但是對腸胃刺激比較大，對呼吸中樞還有麻痹作用。

生吃茄子大便次數會增加，有些人覺得是腸道在排油，其實這就是生吃茄子中毒的表現之一。想通過生吃茄子減肥，真的行不通。

茄子正常吃多少

既然說到茄鹼有毒，那麼我們在食用時就要注意，茄鹼基本不會溶於水，用水焯、用水煮等方法，並不會去掉茄鹼，但只要在烹飪時加點醋，就可以幫助分解和破壞茄鹼。另外，每次食用不要超過250克茄子，這樣就不用擔心會食物中毒了。

怎麼做味道更好

首先，吃茄子不要削皮，因為茄子皮中有很多有益健康的成分；其次，燒茄子前可以先蒸一下，等到茄子變軟了再紅燒，這樣既能減少用油量，又不會影響口感。喜歡吃茄子的朋友下次可以嘗試一下，說不定味道不錯。

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