烙餅想要柔軟，學會這2個關鍵點，3分鐘出鍋，保證層多不發硬

大家好，今天我們做雞蛋蔥花餅，掌握這幾點保證你做的餅柔軟千層，比外面買的都要好吃。首先準備普通麵粉300克，鹽3克增加麵粉的筋性，要想烙的餅柔軟首先和的麵糰要軟，麵粉分為兩半，一半用100毫升的熱水和面，水溫燙手就可以了，剩下的一半用100毫升的清水和面，攪拌成面絮狀之後，下手揉成一個光滑偏軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒面最少要半個小時。

現在我們做油酥，這個是起層的關鍵，準備少許的乾麵粉，一勺鹽，一勺十三香，燒熱的熟油，攪拌成這種細膩的稀油酥備用。

麵糰醒好之後不用揉避免起筋，直接整理成長條，下成3個面劑，取其中一個面劑按扁，然後用擀麵杖擀成一張餅皮，塗抹一層油酥，撒上蔥花，從底部捲起，按扁排出裡面的空氣，然後再次捲起收口處朝下，再次按扁用擀麵杖擀成一張圓形的餅皮。

電餅鐺提前預熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，蓋上蓋子大概燜1分鐘左右，然後給它翻面，倒上一層雞蛋液，蓋上蓋子繼續燜，整個烙的時間大概是3分鐘左右，中間一定要勤翻面，全程用大火烙，烙的時間不要太長，這樣這個餅才會出效果。

我們這道雞蛋蔥花餅就做好了，柔軟筋道，層次豐富，非常的美味，喜歡的朋友就收藏起來動手試試吧！

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