新手常被誤導的三大老白茶誤區，第三點很多人不信，記牢了！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
認識一位新手茶友，他在買白茶時，有一個誤區。
非老白茶不買！
如果遇上了老白茶，便滿心歡喜的坐下，拿起茶杯一飲而盡。
茶色，茶香、韻味全拋諸腦後。
總之，在他眼中老白茶只要夠老，方夠好，其餘的一概不管。
於是買了許多號稱存放了十年，甚至二十年的「老白茶」。
喝過之後，反倒覺得老白茶的香味和口感不過爾爾。
然而事實卻是，他買到的老白茶並非是在妥當的存茶環境中，正常陳化而來的，而是經過做舊的「老白茶」。
可見，他對老白茶的誤解之深。
由此，村姑陳也看出了許多新手茶友對老白茶的一些誤解，便特意整理出來最常見的三種寫在文章中，列位看官，還請移步下文。
《2》
誤解一：新手認為白茶越老越好！
白茶越老越好，這句話用在產區好、工藝好、儲存好的「三好」老白茶身上，是沒有問題的。
但是，有些老白茶卻並非越老越好的。
比如：存壞的老白茶。
白茶的存放環境要達到乾燥、密封、遮光、陰涼、無異味這五大條件。
在這種條件下，正常陳化出來的老白茶香味沉穩，溫潤，茶湯醇厚，稠和。
然而受潮變質的老白茶，茶香全無，滋味寡淡，還會有異味飄出，毫無價值可言。
如果茶友們買到了這樣受潮變質的老白茶，不僅不能與其它的好茶放在一處儲存，而且一定不要喝了。
否則會影響身體健康，還是拿去做花肥，罷了。
再比如：做舊的老白茶。
前些日子，有位茶友發來一張老白茶的圖片，說，這款白茶餅是2014年的白牡丹餅。
請村姑陳看看真假。
只看了一眼，便知道這是個做舊餅。
原因很簡單。
這款茶餅的顏色過於黯淡，色調以黃褐色和暗黑色為主。
這可不是一款正常的白牡丹餅陳化之後的顏色，反而像是經歷過灼燒酷刑之後的樣子。
白牡丹在新茶時期的顏色，主色調是綠白二色，即便它老了，陳化了之後色調依然是綠白二色。
就像是玫瑰花，即便它枯萎了，凋謝了依舊有玫瑰的香味，難道會變成狗尾巴草不成？
經過歲月變遷的老白茶，顏色上肯定會有差別，但只是色度的深淺和濃淡的區別，而不是整個改頭換面。
新茶時期嫩綠的白牡丹，正常陳化後，變成的老白牡丹也是深綠的，墨綠的絕非是黃褐色甚至是黑色。
是以，這位茶友的牡丹餅，很可能在新茶時經歷了渥堆，使得茶葉中的葉綠素大量的散失，茶褐素等大量生成。
之後又經歷了高溫烘烤的酷刑，使得茶葉的整體色調變的黯淡。
總之，這樣的做舊老白茶和存壞的老白茶，絕非是越老越好的。
《3》
誤解二：新手認為老白茶中只有陳香
陳香是老白茶中具有代表性的香味。
它的存在標誌著這款白茶，經歷了歲月的沉澱和光陰的流逝。
陳香，如果要用具體的物件去比擬它，較為困難。
村姑陳只能盡量為茶友們做一些類比，最終還需茶友們切身體味。
這股香味，就像翻開一本扉頁發黃的舊書，書頁里散發出的滄桑之味，或是依靠在山林中的老樹身旁，聞到的陳味和樹木老去的味道。
陳香，往往在三年以上的秋壽眉中十分明顯，給人一種見遍浮世繁華的沉穩之感。
然而，優質的老白茶中，可遠遠不止陳香這一種味道。
還有沉穩的葯香，成熟的稻穀香，甜蜜的棗香，清淺的花香，清新的竹葉香……
老白茶中的葯香，是一種常見的香型，通常在產區好，工藝好，儲存妥當的老白茶中大概率能聞到葯香。
不過這股葯香，可不是濃烈的中藥湯味，而是偏向於一些草藥的香氣。
比如：金銀花、夏枯草、甘草、當歸、紫蘇等這類讓你聞著舒適的味道。
老白茶中成熟的稻穀香，是由新茶時期清新的毫香轉化而來的。
是一種成熟的，干稻穀的香味，乾淨爽朗。
老白茶中的棗香，需要產區好、工藝好、儲存好的老壽眉餅方可陳化出來。
它是獨屬於老壽眉餅中的香氣。
因為優質的老壽眉餅在生產時，經過了包揉、壓制等工序，使葉片內的細胞壁被壓破，細胞中大量的果膠物質提前釋放，它的陳化也自然而然的提前，再經過妥當的儲存，便陳化出甜蜜的棗香。
至於老白茶中的花香，不會隨著年份的變老而逐漸消失，它只是香型上轉化了，依然待在湯水中悠然自得的遊盪。
竹葉香是浮現在老白茶尾調上的香氣，聞上去清淡優雅，像是走過落英繽紛的花園，在盡頭處，驀然發現了一片竹林，清新怡人之感油然而生。
是以，一款優質的老白茶中遠遠不止陳香一種，還有許多舒適的香型蘊藏在葉片中，等著愛它的尋芳客出現。
《4》
誤解三：新手認為老白茶必須要用紫砂壺方可泡出滋味
之前，有一個朋友說，他泡了剛買的2105年的秋壽眉餅，品質是上乘的，但是怎麼泡也泡不出棗香，葯香也很弱。
心下奇怪，便詢問了他泡茶的用水、用具。
他說，用水是山泉水，茶具是紫砂壺。
用水自然是沒問題的，用具便有些不合適了。
紫砂壺，正是導致這泡優質老壽眉餅，香味單薄的關鍵因素。
紫砂壺身上有粗大的孔洞，這些孔洞就像一個自動吸味器一樣，會瘋狂的吸收茶湯中的香氣和滋味。
也就是說，你喝到的茶湯，其實已經被紫砂壺喝過一遍了，茶香和滋味已經被吸走了大半。
這樣的茶湯，喝在嘴中很是柔和，很是綿軟，少了老白茶該有的醇厚和勁道。
而且，用紫砂壺出湯時，茶湯是呈水柱狀出來的，不像蓋碗那般瀑布式的倒出，又快又迅速，這便無形中，導致茶葉與水過多接觸，形成悶泡。
這樣一來，老白茶中的物質便會提前釋放，導致後續的茶湯變得寡淡，原本能泡數十沖的老白茶也變得不耐泡了。
是以，沖泡老白茶時，紫砂壺並不是它的良配。
大家還是選取白瓷蓋碗為佳。
白瓷蓋碗不吸香不吸味，保證了老白茶自然純真的風味。
而且碗蓋與碗身分離的設計，不僅方便大家揭蓋聞香，還可以在出湯時，便於調整合蓋的角度，使茶湯快速倒出。
《5》
老白茶的茶香豐富。
有甜蜜的棗香，沉穩的葯香，清新的竹葉香，淡雅的花香，可謂「風香隨步步，雲彩艷朝朝」。
絕不是只有陳香一種香。
老白茶的茶湯稠滑，醇厚，堪比李青蓮那一樽清酒。
茶湯入喉，綿柔有不失勁道。
然而此般美味，與紫砂壺卻是非良緣。
茶友們在沖泡時，還是用白瓷蓋碗為好。
而且，並不是所有的白茶都越老越好。
存壞的老白茶和做舊的老白茶，內質被破壞，茶香寡淡，湯感單薄。
即使後期再如何補救，也無濟於事。
故而，剛入門的新手茶友還是從春白茶開始喝起，較為合適。
待到品嘗經驗豐富之後，再來品一品老白茶，方能品得透徹。
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