胡蘿蔔好吃有訣竅，不用生吃不用炒，如此吃，輕鬆吸收營養

胡蘿蔔是一種營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔還富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分，是不可或缺的一種食材。

而胡蘿蔔怎麼吃，才能很好的吸收它裡面的營養呢？

其實，胡蘿蔔在生吃，只用牙齒咀嚼的情況下，營養素的吸收率最差，因為胡蘿蔔的細胞結構緊密，細胞的外層還有一層硬硬的細胞壁，而牙齒的咀嚼能力有限，所以只能吸收到的一少部分營養素。

但如果把胡蘿蔔經過蒸、煮、炒等烹調方式，把它弄熟變軟以後，這時它的細胞壁也得到了軟化，再去咀嚼就非常容易，同時還提高了吸收率。

還可以把胡蘿蔔與其他蔬果，一起放調理機打成蔬果汁的形式，其中胡蘿蔔經過破壁後，營養素更好吸收，沒有過多的烹調加工過程，這應該是胡蘿蔔最健康營養的吃法。

吸收營養得最好玉米胡蘿蔔湯

食用材料：胡蘿蔔200克，玉米棒150克，薑片少許，鹽3克，食用油少許，雞精少許。 做法步驟如下列

1，玉米棒切段，胡蘿蔔切成塊。2，入鍋內，注水煮沸，倒入切好的玉米，胡蘿蔔，薑片，用大火煮沸。3，將鍋中的材料倒入砂煲中，煮沸後用中小火續煮約20分鐘熟透，加入鹽，雞精，用鍋勺拌勻即可。

【圖片來源於網路】

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