警告！買回來的生雞肉，不能隨便用水沖洗！

話說，學哥身邊的朋友們，不管在國內是不是十指不沾陽春水，到了英國之後，都開始自己在廚房搗鼓，想自己弄點吃的。

畢竟，英國這邊的食物，總還是不如自己做的一些家鄉菜順口。

其中，雞肉大概是最受留學生歡迎的肉類，又簡單又好吃，怎麼做都不會錯：可樂雞翅、彩椒雞丁、咖喱雞肉……

但，說到自己烹飪雞肉，大多數留學生都會從超市買回來之後，再用水沖洗一遍。

畢竟，咱們從父母口中聽到的基本上都是：「就算是那種切好的雞肉，誰知道上面有多少病菌，洗洗乾淨衛生。」

其實，這個做法，並不一定正確……

最近，德雷克塞爾大學和新墨西哥州立大學的食品安全研究員，開始呼籲一項有點顛覆認知的運動——

「不要衝洗生雞肉！」

在雞的表面，的確會出現各種各樣的食源性病原體，例如沙門氏菌和彎曲桿菌。

在美國，這些病原體每年都會導致190萬例病例，導致胃腸炎、急性腹瀉等問題。

但……對雞肉進行清洗，絕對是最糟糕的應對方式之一。

用水沖洗雞肉表面，對根除這些病菌幾乎沒有任何效果。

但，在清洗過程中，這些病菌會隨著濺射的水滴、肉眼不可見的細霧，遍布水槽的每一個角落，甚至更多地方。

呼籲者製作了一個視頻，來讓大家看到濺射的水滴帶來的病菌分布。

正常來說，通過層層安檢、在超市售出的健康雞肉，在烹飪至徹底熟透後，不會有任何問題。

烹飪中的熱量，會殺死所有可能對人體帶來危害的病菌。

但是，這些隨著水霧散布出去的病菌，卻可能污染你的水槽、毛巾、檯面、廚師本身，導致碗盤、沙拉、冷盤表面布滿病菌，卻得不到高溫消毒。

在他們的宣傳中，最好的方式，就是將超市買來的生禽從包裝取出後，直接放到烹飪鍋中，然後簡單清理飛濺物，並用熱水和肥皂洗手。

美國疾病控制預防中心最近發布的一則關於食品安全策略的推文中，也贊同這一點，甚至提出，希望家庭廚師在處理所有生肉、蛋類之前，都盡量不要衝洗。

但在疾病控制中心的這條推文下面，卻有不少網友提出了質疑，表示就算知道，心理上也完全接受不了……

「啥？瘋了嗎？！太噁心了吧」

但在國外，大多數人接觸到的雞肉，都不是菜市場現宰殺，而是超市買的盒裝。

所以很多人也震驚——

「啥，你們做雞肉之前還會洗？」

不過，面對議論不休的紛爭，英國NHS也給出了自己的建議：超市買的雞肉，就別洗了。

烹飪前清洗生雞肉會增加彎曲桿菌引起食物中毒的風險。

因為水龍頭下沖洗，會讓水霧在各個方向上濺射50cm，而只需要幾個彎曲桿菌就能引起食物中毒，這也是英國食物中毒最常見的原因。

英國國內銷售的雞肉中有50%都攜帶這種細菌。

如果想要預防彎曲桿菌中毒，NHS也給出了幾條建議。

1. 在冰箱存放時，將生雞肉存到冰箱底部，防止滴落血水。

2. 不要衝洗，烹飪就足夠殺菌了。

3. 清洗所有沾過生肉的器具，處理後立刻洗手。

4. 徹底煮熟雞肉，最中間也不可以有粉色的部分！

這個概念真的是很顛覆了。學哥估計，就算跟你們說了，大多數人也都忍不住，還是想再洗一下再下鍋……

不過，還是盡量不要用「沖洗」的方式吧，哪怕是浸泡也會好的多。

記得生熟分開，記得清洗器具，記得洗手呀！

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