舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子，在北方，是一個無比經典的存在。雖然餃子與餛飩的食材沒什麼不同，但餃子只流行於北方而餛飩卻火遍了全國。與餛飩相比，北方人更鐘情於餃子。

餃子的餡料豐富，且可以隨著時間與季節的推移與轉變而變換著食材，真正做到了不時不食順時而食的飲食理念。冬天，大白菜餡兒與蘿蔔餡兒大行其道，春天，韭菜鮮嫩香氣濃郁，用來包餃子煞是美味，而到了5月份，天氣日趨炎熱，韭菜逐漸被茴香代替。

茴香，又稱為茴香苗，是一種具有特殊香氣的蔬菜，它的食療價值非常高。茴香的莖葉中，含有豐富的胡蘿蔔素和鈣，還有提供特別香氣的茴香油。茴香油不僅可以抗菌，還能健胃理氣，溫補肝腎，促進食慾。

5月，茴香上市，鮮嫩水靈，兩塊錢就能買上一大把，再來點兒豬肉餡兒，拌好之後包餃子，別提有多美味。我在自家樓頂上種了一畦茴香，長勢喜人，所以，我家吃茴香餡兒餃子，茴香不用買，自己種的沒用半點農藥，吃著別提有多放心了。

茴香餡兒餃子的做法分享給大家。

【豬肉茴香餡兒餃子】

【食材】：豬肉餡兒400克、茴香1大把、韭菜少許、大蔥1棵、醬油兩湯匙、蚝油1湯匙、雞蛋兩個、熟花生油5湯匙、香油1湯匙、鹽適量、麵粉500克、清水250克。

【具體做法】：

1、包餃子之前，先把餃子面和好。我用的自動和面機，麵粉與清水的比例在2：1左右即可。麵糰和好之後，蓋上濕布讓它餳一餳再用。

2、豬肉，我買的純瘦肉，大家可以根據喜歡選擇稍稍帶肥的豬肉，可以讓賣家幫忙餃好。豬肉餡兒中加入1湯匙醬油、1湯匙蚝油、少許鹽、1湯匙熟花生油。

3、把豬肉餡兒與調味料拌勻，腌制一會兒。

4、茴香洗凈頂刀切碎，加入到肉餡兒中。這裡要特別提醒大家的是，北方這個季節白色的柳絮漫天飛舞，而茴香因其特別的外觀結構，會沾染大量的柳絮，所以，茴香一定要多洗幾遍，直到水面上看不到漂浮的白絨毛。我在自家樓頂種的茴香，雖然是小高層，一樣有很多柳絮在上面，我洗了六七遍才洗乾淨。

5、除了茴香，再加一點點韭菜進去，同樣，把韭菜洗凈頂刀切碎放進肉餡兒中。

6、大蔥1棵，洗凈切碎，也放進肉餡兒中。

7、最後，再加入1湯匙醬油以及4湯匙熟花生油，拌勻，之後再加入少許鹽，磕入兩個雞蛋讓餡兒更膩乎些，最後點香油，拌勻，這餃子餡兒就算調好了。

8、取出餳好的麵糰，分開成劑子，擀開，包成餃子，餡兒要大，用擠的方法包的餃子餡兒大好吃。

9、把水燒開，水開後再餃子，餃子入鍋後要用漏勺順著鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋，煮開後，點三次清水，分別煮開後餃子就熟了。

這樣的餃子，香嫩多汁，味道不能再贊。連我家7歲的孩子都能一頓吃掉20個餃子，用她的話來說：媽媽，明天你包這個餃子吃好嗎？我太喜歡了。嗯，確實，是北方人的胃，對於茴香的喜歡，隨我。

另外要特別告訴大家的是，如果家中有人食欲不振，茶不思飯不想的，可以試試用茴香做菜，對於調動食慾很有幫助；再者，女性朋友痛經的話，也可以適當多吃些茴香來緩解疼痛。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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