炒蒜苔時，直接下鍋炒是大錯特錯，缺了這1步，又老又柴還不入味

炒蒜苔時，直接下鍋炒是大錯特錯，缺了這1步，又老又柴還不入味。最近的氣溫一天天的升起來了，天熱了之後，一些油膩的食物就不想吃了，總想吃點爽口開胃的食物，因此一些蔬菜成為了受喜愛的食物。蒜苔也是蔬菜的一種，它外形呈翠綠，吃起來也是脆爽可口的，可以搭配肉類炒著吃，也可以素炒著吃，口感和味道都不錯。

蔬菜的種類有很多種，其中有不少蔬菜，是自帶清香味道的，蒜苔就是其中一種，蒜苔自帶著一股菜香味，所以即使是煮熟了涼拌吃，味道也是比較好的。蒜苔確實是好吃，而且它的營養價值也是很高的，蒜苔中含有胡蘿蔔素，以及多種人體中所必需的氨基酸成分，除此之外還含有粗纖維，這種成分能夠促進人體腸道的蠕動，預防便秘和一些腸道疾病。

炒蒜苔是我們常吃的美食，不論是在飯店的餐桌上，還是自家的餐桌上，炒蒜苔都是經典的菜肴，它既下飯又下酒，吃起來不止不會發膩，而且還挺開胃的。這道美食比較常見，因此不少人也自己會做，但要想做的美味，也不是那麼容易的。一道好吃的炒蒜苔要具備兩個條件，一是味道鮮爽，二是口感脆嫩。

有些朋友在自己炒好蒜苔之後，一嘗發現口感又柴又老，而且味道也並不香，這樣的蒜苔明顯是沒有入味的。炒好的蒜苔不好吃，其實就因為是直接下鍋的，不少人在炒的時候，會將鍋中的油先燒熱，然後就直接放入蒜苔炒，其實這是大錯特錯，這樣炒出來口感差，而且放再多調味料也不香。

炒蒜苔之前，應該多加一個步驟，就是將切好的蒜苔放入盆中，加一點鹽和白醋，並倒入清水浸泡五分鐘。做了這一步之後，再進行炒制，這樣炒出來的蒜苔，又嫩又香，一點都不柴。

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