相信很多朋友喜歡吃肉，隔三差五就要做上一回。最近一個朋友問小編，為什麼他做出來的肉又柴又不入味。小編詳細問了一下他的做法，發現了一些問題。今天小編就給大家介紹一些「小妙招」，做出來的燉肉不柴不老。不管再燉什麼肉，別再直接焯水了，教你這「妙招」，肉不柴不老！無論我們燉什麼肉，大家都不要先急著焯水。鮮肉先要在清水裡浸泡一會兒，然後換水放入少許醋和鹽進行腌制。最後冷水入鍋，開小火慢慢焯水。如果大家直接開大火焯制，迅速加溫容易讓肉質變柴。大家學會了嗎？

茭白燉肉

By Dream芸_

配料：

茭白 2根、燉肉 6塊、小米椒 1個、蔥 半根、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.鮮香美味

2.成品圖

3.茭白兩根，南方（水中參）到了西北已經不是很新鮮了，不過能嘗上美味，也就忽略不新鮮了。

4.茭白撥皮切片，拿出冰箱事先燉好的排骨和雞肉。

5.蔥切絲，小米辣切段

6.啟動電陶爐煎炒健，放入砂鍋燒熱，放入植物油，油溫升起放入蔥，小米辣爆炒。

7.倒入茭白繼續翻炒

8.加入事先燉好的肉塊繼續翻炒，不用加水。

9.燉到茭白髮軟，顏色略深、縮小即可3。

烹飪小貼士：

1、茭白，具有解酒毒的功效。菱白味甘、大寒、無毒，可清熱通便，除煩解酒，其中含有豐富的維生素，對於解除酒毒有很好的效果，能輕鬆治療酒醉不醒。

2、茭白，具有利尿止咳的功效。菱白甘寒，性滑而利，因此有尿祛水的作用，同時對四肢水腫、小便不利等有較好的輔助治療效果。另外，茭白中所含有的豐富維生素，能清暑解煩止渴，非常適宜夏季食用。

3、茭白，營養豐富。嫩茭白不僅味道鮮美，而且其所含的有機氮素以氨基酸狀態存在，能為人體提供硫元素，也很容易為人體所吸收。除此之外，茭白還含有多種礦物質，營養價值較高。

參考文獻：《全家人的蔬果養生手冊》趙慶新

大家還知道什麼小妙招嗎？

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