作為北方人的小編來說，麵食是在一日三餐中是不可或缺的，前人經過多少年經驗的沉澱，到目前麵食的種類繁多，饅頭、花捲、麵條等等，還有一種是早餐必備的包子，因為包子餡兒種類多，天天換著吃。小編早餐經常都是在外面買著吃，但自從有了寶寶以後，小編會選擇自己在家做，一來乾淨衛生、二來經濟實惠。但蒸包子的時候經常會遇到一個情況，那就是為什麼自己蒸的包子沒有外面賣的鬆軟呢？而且還都塌鍋了特別難看，不好吃。今天小編就把自己從20年包子鋪老闆那得到的技巧，分享給大家。掌握這幾點，包子個個蓬鬆不塌鍋！

青菜香菇素包子

By 於小可

配料：

麵粉 500克、香油 一勺、蚝油 三勺、水 適量、菜籽油 兩勺、酵母粉 5克、白糖 適量、雞蛋 兩個、小白菜 適量、鮮香菇 8個、豆腐乾 5片、蝦皮 一小撮、粉絲 一小把、精鹽 適量、雞精 一點、生抽 三勺

烹飪步驟：

1.酵母粉溫水泡開！麵粉里放一勺糖！和到手光面光盆光在暖處醒發！待用

2.如圖把所有材料焯水切丁備用！

3.放入鹽！雞精、蚝油、生抽、香油、菜油、拌勻即可！口味自己掌握

4.醒發好的面排氣！切塊擀成圓皮

5.包好的包子在蒸鍋中二次醒發20分鐘

6.上鍋蒸15分鐘！關火悶5分鐘不要掀蓋

烹飪小貼士：

1、和面：除了要用到最基本的麵粉，酵母粉和水之外，在和面時候可以多加一些植物油，特別是在蒸肉餡兒的包子，加了植物油和出來的面能夠避免在蒸包子的過程當中，因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現，而且做出來的包子特別的鬆軟好吃。

2、擀包子皮：大家在擀包子皮的時候一定要注意，中間盡量擀的稍微厚一些，四周稍微薄一點就可以了。

3、二次醒發：包子包好之後千萬不要著急的放在鍋里蒸，還需要進行二次刑法，這一點也是非常重要的。

4、冷水上鍋：蒸包子的時候一定要用冷水放在蒸鍋里蒸，這樣的話水在慢慢的加熱的過程中包子也有時間繼續發酵，而且隨著水溫不斷的升高，也能夠讓包子受熱更加均勻，所以蒸出來的包子吃起來是特別的蓬鬆好吃。

5、燜5分鐘：包子蒸好之後關火，但是千萬不要著急打開鍋蓋，一定要利用鍋里的餘溫繼續燜5分鐘再打開，這樣就能夠避免包子塌鍋的現象出現。

按照小編分享的方法蒸出來的包子沒有不好吃的，大家趕快試一試吧！

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！