已經立夏了，預示著天氣將越來越熱，一到夏季人體就容易燥熱疲憊，懶得動彈，連飯都不想吃。很多人只是吃一些清淡的素菜，這可不行，營養搭配不均衡，會對健康造成影響，尤其是正在發育成長、學習的孩子。給大家推薦一道菜，這肉，天氣越熱我家越喜歡吃，比豬肉便宜，拌著吃，特香！這菜就是雞肉。雞肉是高蛋白、低脂肪的食材，具有增強體力、強壯身體、美容等作用。

我家夏季一般都是將雞肉涼拌著吃，清爽不膩超好吃，下面教大家一道涼拌雞絲，快快學起來吧，別錯過。

涼拌雞絲

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By 倚蘭聽海

配料：

雞腿 2個、麻油 1克、生抽 2克、蒜 2克、料酒 5克、八角 2克、精鹽 1克、桂皮 2克、姜 2克、香葉 1克

烹飪步驟：

1.買回來的雞腿先解凍，然後清洗乾淨。

2.桂皮、生薑、香葉、八角分別用清水漂洗一下。

3.把洗凈的雞腿放入鍋內，加入桂皮、生薑、香葉、八角、料酒、鹽，再倒入適量的水。

4.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，煮熟後揭開蓋。

5.把雞肉撈出放涼後，戴上手套撕雞腿去骨。

6.把蒜和蔥切碎放入碗中，加入生抽和麻油攪拌均勻。

7.把調好的料汁倒入撕好的雞肉中拌均即可。

烹飪小貼士：

1、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉是高蛋白、低脂肪的食品。

2、雞肉含有豐富的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等。

3、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

4、雞腿肉脂肪的含量較多，也是整雞中鐵元素含量最多的一部分。

5、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，特別適合幼兒、青病患、體弱者食用。雞肉富含嘌呤，故痛風患者不宜多食，特別是不能喝雞湯。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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