奶奶用了40年的醬牛肉配方：只需多加一點「它」，牛肉香嫩入味。我以前記得爸爸特別愛吃醬牛肉，於是今年春節回老家的時候，特意買了很多帶回去。本以為老爸一定會喜歡，沒想到他咬了一口之後大失所望，說味道不怎麼樣，比起奶奶做的差遠了。我不服氣，就去請教老媽。老媽笑我，她說，奶奶做醬牛肉有獨門秘方，她老人家用這個秘方做了40年的醬牛肉，後來奶奶不在了，就由媽媽傳承下來他老人家的手藝。媽媽說，這最主要的，就是醬牛肉中一定要加入黒胡椒醬，這樣做出來的牛肉才香嫩還吃，味道和別處做的迥然不同。

醬牛肉

By 紀元傑米3511912325

配料：

牛上腦肉 200克、香葉 少許、白糖 少許、八角 1個、桂皮 1個、花椒 少許、蚝油 少許、黑胡椒汁 少許、老抽 少許、蔥姜 適量、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.把牛肉切成厚片。

2.焯水去血水洗凈。

3.準備調料，香葉，大料，桂皮，花椒。

4.鍋燒開放入牛肉和調料。

5.準備蚝油，黑胡椒汁拌勻。

6.再加入少許老抽白糖即可。

7.牛肉煮八成熟加入調好的料煮至。最後收汁。也可以加入少許鹽。

8.裝入盤中，太香了！

烹飪小貼士：

1、蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、先將肉煮八成熟再加醬汁，不要太咸了。

3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

4、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

大家還知道哪些牛肉的做法呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！