如果你沒有生活在廣東，你都認不出這是什麼
美食
05-07
生蚝很多人都愛吃，但無奈生蚝的保鮮期太短，很少能真正吃到新鮮的生蚝，聰明的漁民把新鮮的生蚝直接曬製成蚝干。
其實優質生曬的蚝干也比起新鮮的生蚝美味得多，曬蚝的蚝幹個頭依然飽滿，蚝香濃郁且烹飪後依然新鮮。
這個時候正是曬蚝乾的好時節，生曬的製作方式是廣東海門潮聲特有的製作方式。
也百年來這裡蚝農的傳統手工業，挑選生長時間超過四年的大個生蚝進行曬制，靠自然晾曬的方式製作蚝干。
這就是蚝干，蚝干是什麼？不少人都對這種海味的名字很陌生，其實它就是生蚝晒成的乾貨，也就是生蚝肉的干製品。
因為蚝干主要產於廣東，所以也是廣東人最愛的海味之一，雖然是蚝肉的干製品，但是營養價值卻同樣也很豐富，素有「海牛奶」的稱譽，在廣州酒樓可是招牌菜之一。
海門潮聲的蚝干是沒有全乾的，大多是6至8成干，因為全乾的蚝干口感硬，味道也不香。
蚝干生煎之後呈金黃色，香味撲鼻，金蚝不僅顏色漂亮，而且個頭比較大、體型漂亮、十分飽滿。
這裡的蚝干因其肥嫩鮮美，而受到眾多食客的讚譽，想吃的朋友可以在某寶找得到海門潮聲的蚝干。
