五月吃魚肉不如吃它，比羊肉便宜，比豬肉營養，燜一燜香到舔盤子

五月吃魚肉不如吃它，比羊肉便宜，比豬肉營養，燜一燜香到舔盤子！雖然最近早晚天氣還是挺涼的，但時序已經慢慢進入夏天了，夏天天的義大利最具代表性的食物就是菇類了！各式各樣的野生菇類，尤其是珍貴的牛肝菌，最是美味，經過乾燥後的牛肝菌味道馥郁高雅，在國內比較好取得的乾燥牛肝菌，燉飯、燉肉、炒義大利面，只要一些些就能為料理帶來特別的香氣。今天小編以牛肝菌來燉肉，利用美善品定溫燉煮的優點，也不須去顧爐攪拌，同時間又將馬鈴薯一起蒸熟，再配上生菜，一餐就搞定啰～分享這道「牛肝菌紅酒燉肉佐馬鈴薯泥」。

牛肝菌紅酒燉肉佐薯泥

材料：

梅花肉 400g (切2-3cm塊狀)、蘑菇 100g、干牛肝蕈 7g (泡溫水後切小塊)、洋蔥 1/2顆 、麵粉1大匙、胡蘿蔔100g (切小丁)、迷迭香 1枝、鼠尾草 1枝、月桂葉 1葉、黑胡椒粒5粒、番茄泥 1/2杯、紅酒 1杯、橄欖油適量、鹽、黑胡椒

其他：

馬鈴薯 1kg、牛奶 200g、帕瑪森起士粉 30g、奶油 30g、鹽適量、肉豆蔻 適量

做法：

1、以平底鍋加熱少許橄欖油，將蘑菇炒上色，取出備用，接著將肉塊表面煎至金黃色，取出備用，加入紅酒以鍋鏟將鍋底清乾凈。

2、主鍋加入洋蔥、以10秒／..／速度5打碎。

3、加入橄欖油，7分鐘／100度C／速度1炒香。

4、加入麵粉，以1分／100度C／速度1炒。

5、裝蝴蝶棒，加入紅蘿蔔丁，擠干水份的牛肝菌，以1分／varoma／速度1。

6、加入豬肉塊，加紅酒，（上蓋不蓋）10分鐘／100度C／速度0.5。

4、加入其他所有材料，50分／100度C／速度0.5。

5、同時上方架蒸鍋，馬鈴薯帶皮蒸。

6、剩30分時，投入蘑菇繼續煮。

7、時間到，倒出肉醬，清洗主鍋。

8、將馬鈴薯去皮，入主鍋，加入鹽、牛奶、肉豆蔻粉，以5分鐘／100度C／速度1，加入帕瑪森乳酪及奶油，30秒／..／速度5打成泥。

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