家裡請客必不可少的家常菜，營養美味，上桌就光碟，客人都喜歡

紅燒茄子

【配料】

圓茄子、青紅椒、植物油、精鹽、面醬、生薑、大蒜、小蔥、八角、桂皮、香葉、白糖

【做法步驟】

1、圓茄子洗凈切成大塊，青紅椒洗凈，去籽切大片，小蔥切碎，大蒜生薑切片。

2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

3、鍋里倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香，挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

4、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮，倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁，調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

5、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

香菇啤酒鴨

【配料】

鴨子、啤酒、香菇、三萘、八角、大料、干紅辣椒、香蔥、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香葉、豆瓣

【做法步驟】

1、處理鴨肉，先切成塊，用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

2、生薑切絲，干香菇用水泡發至軟後，用流水沖洗乾淨。

3、鍋燒乾後，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油。

4、放入姜，花椒，大料炒出香味，再放入豆瓣與醬油炒出顏色，倒入一瓶啤酒，放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘。

5、放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

水煮魚

【配料】

草魚、油麥菜、鹽、紅油豆瓣醬、火鍋底料、料酒、美味鮮醬油、澱粉、蔥段、薑片、花椒、蔥花、干辣椒

【做法步驟】

1、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時。

2、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香，加入魚骨魚尾一起翻炒，加入高湯（或清水），煮開。

3、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上。

4、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開，烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出。

5、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。

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