甘油三酯和尿酸高，還有脂肪肝，與每天早餐都喝牛奶有關係嗎？

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有朋友問：甘油三酯和尿酸高，還有脂肪肝，與每天早晚喝牛奶有關係嗎？牛奶還能喝嗎？

為什麼不能喝呢？大概是不少人認為牛奶中含有的脂肪比較多，喝牛奶就會血脂高，連帶著也會影響血尿酸吧。其實這是一個很大的誤區，只看到了牛奶中的脂肪，而把牛奶是機體優質蛋白很好的來源忽略了，事實上者在調節血脂方面起著更重要的作用，為什麼呢？

先來看看所謂的高血脂是怎麼回事？高血脂是血液中脂肪含量升高的總稱，通常主要關注的是總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇四項。需要知道的是它們雖然與飲食有一定的關係，但發生異常升高時，飲食並起不到決定性的作用，這是因為：

體內的膽固醇80%以上由肝臟合成，只有20%是從食物中獲得，且當機體從食物中吸收的膽固醇滿足身體需要後，吸收率便會迅速下降，因此膽固醇升高的主要原因在於肝臟合成功能異常，合成的膽固醇增多。

甘油三酯也並非直接來源於食物，也是經肝臟合成而來，它是將食物中的脂肪酸與葡萄糖的分解產物甘油合在一起而生成，而且還會將多餘的血糖轉化成甘油三酯，因此吃含碳水化合物的主食過多更容易造成甘油三酯的升高。

再來看看脂肪肝的發生原因。脂肪肝簡單地說就是肝臟中甘油三酯等沉積過多，肝臟本身就是合成甘油三酯的器官，飲食結構不合理造成甘油三酯合成過多，機體利用不了而過剩，即會導致脂肪肝的發生。

第三了解一下高尿酸是怎麼回事。高尿酸是肝臟代謝嘌呤異常生成了過多的尿酸，而腎臟排泄尿酸也有障礙造成排出過少，從而致使尿酸滯留在了血液中。而嘌呤的來源主要是自身合成，只有20%從食物中攝取，因此食物對尿酸升高有影響但並非決定性的因素。

綜上所述會發現，無論是高血脂、脂肪肝還是高尿酸，最主要的發生原因在於肝腎代謝出了問題，遠遠大於飲食所起的作用，但並不等於不需要控制飲食，否則就像是在已經升高的血脂水平上又加了把「勁」，但控制飲食並不是吃什麼或是不吃什麼，而是要合理飲食，比如每天喝點牛奶就是不錯的方法，這是因為：

牛奶中的脂肪實際上對血脂的影響並不大，包括雞蛋也一樣，每天吃一顆並不會導致血脂升高；牛奶中含有的嘌呤更少，對尿酸的生成沒有多大影響；而含有的大量優質蛋白卻對調節血脂，尤其是甘油三酯有很大的作用，因為肝臟合成甘油三酯後，必須與蛋白結合形成脂蛋白才能從肝臟運送進血液，也才能被組織細胞利用，所以甘油三酯升高及有脂肪肝的人大多存在蛋白質攝入不足的問題，卻不被人們所重視。

因此，有三高及高尿酸的人完全可以喝牛奶，當然並非越多越好，每天有250-500克即可。對於對喝牛奶升高血脂特別在意的人、患有家族笥高膽固醇血症需要嚴格控制膽固醇的人，可以選擇脫脂牛奶補充蛋白質。

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