【食療葯膳】在雨水下不停的日子，來個味道鮮美的家常靚湯——苦瓜蚝豉排骨湯，能健脾益腎、清熱祛濕、消暑解毒！

苦瓜蚝豉排骨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

苦瓜2條（約750克），蚝豉6隻，黃豆100克，咸酸菜50克，豬排骨500克。

做法：

先將豬排骨洗凈，斬小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；苦瓜洗凈，去瓤，切大塊；咸酸菜洗凈，切段。然後，連同洗凈的蚝豉、黃豆一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用：

本饌食材中，苦瓜性味苦寒，善於清暑滌熱、明目、解毒；蚝豉性味甘咸平，長於滋陰養血、寧心安神；黃豆性味甘平，功能健脾利水、寬中導滯、解毒消腫；搭配功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，少佐咸酸菜以酸甘化陰而生津滋液。

諸物合用，有良好的健脾益腎、清熱祛濕、消暑解毒等作用，適宜於春夏之交，濕熱天氣，一般人群服食。也可用於脾腎不足，水濕內停，郁久化熱或感受濕熱毒邪所致諸症的輔助治療。

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