早餐吃它最省事，不用加熱，切一切就上桌，又香又軟真好吃！
經常看我食譜的小夥伴都知道我每天都會給家人做早餐。早餐要有稀有干，稀的好辦，牛奶隨喝隨取，粥提前預約，早上也不需要花時間，偶爾燒個鹹湯，也就幾分鐘的事。最浪費時間的就是製作主食，我家又喜歡麵食類的主食，如果早上現做恐怕最少也要早起一個小時吧，所以主食一定要提前準備。
早餐除了包子饅頭，我家還喜歡吃蛋糕麵包，尤其是蛋糕，香甜鬆軟，大人和孩子都喜歡。除了好吃，早餐吃蛋糕是最節約時間的了，取出來切一切就可以上桌，比包子饅頭還省事。
所以，如果預期哪天早上比較趕時間，或者那天不想起太早，頭一天晚上我常常會烤上一個蛋糕作為第二天的早餐。蛋糕做起來也非常簡單，不需要發酵，打發好蛋糕糊直接烤就可以了，比包子饅頭和麵包都省時。早上把蛋糕切塊，煮個雞蛋，再配一杯牛奶營養又好吃。或者燒個番茄蛋湯，一甜一咸，也是非常不錯的。
【可可戚風蛋糕】
【食材】低筋麵粉95克/雞蛋5個/白糖60克/牛奶50毫升/玉米油50毫升/可可粉10克/白醋幾滴
【具體製作步驟】
1，10克可可粉倒入50毫升的牛奶中，攪拌均勻備用。牛奶也可以換成清水。
2，分蛋。把雞蛋的蛋黃和蛋清分開放入2個盆內，兩個盆都要保證乾淨，並且無油無水。
3，製作蛋黃糊。往盛有蛋黃的盆內加入15克白糖，用蛋抽攪拌均勻。
4，倒入50克玉米油，再把第一步中攪拌好的可可牛奶液也倒入盆中，然後攪拌均勻。
5，篩入95克低筋麵粉，這一步中的麵粉一定要過篩，不然結球的麵粉顆粒很難拌勻。
6，把麵粉拌勻即可，不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
7，打發蛋白。蛋白中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，用電動打蛋器低速把蛋白打至粗泡狀態，然後第一次加入15克白糖換中速繼續打發。
8，打發至泡沫變得細膩，第二次再加入15克白糖，換高速繼續打發。
9，打發至濕性發泡的狀態，第三次也是最後一次再加入15克白糖，繼續高速打發。
10，打發至乾性發泡，這時可以看到尖角直立不彎曲，蛋白霜的狀態非常細膩，這樣就可以了。
11，蛋黃和蛋白混合。取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的方法翻拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免消泡。
12，然後將攪拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻。這時就要開始預熱烤箱，150度預熱10分鐘。
13，最後攪拌至蛋白霜和蛋黃糊混合均勻就可以了。
14，入模烘烤。將麵糊倒入模具中，提起模具在桌面上輕磕幾下震出裡面的大氣泡。（我這裡用的是7寸中空活底模具。這個配方也適合8寸實心戚風模具。）
15，送入烤箱，放入中下層，上下火150度烤45分鐘。
16，烤好後立即取出，在桌面上震一下，震出裡面的大氣泡，然後立刻倒扣。
17，等蛋糕徹底冷涼之後再進行脫模。然後切成小塊就可以享用了。
小貼士：
1，不喜歡可可粉的可以不加，做出來就是原味的蛋糕，味道非常柔和，也是非常好吃的。
2，白糖的用量可以根據自己的喜好調整，牛奶也可以換成等量的清水，玉米油也可以換成其它色拉油，但是盡量用沒有特彆氣味的油。
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