五月蔬菜它最鮮嫩，上市大家搶著買，清炒特爽口，專治天熱沒胃口

五一放假回了趟老家，幾天沒去菜場買菜了，今天去發現藕帶都上市啦，二話不說買了一把回來，藕帶在湖北怎麼說了，到了上市的季節大家都會買，這個習慣就跟端午吃粽子、冬至吃餃子一樣，約定成俗的規矩，剛上市的時候藕帶價格不菲，十八塊錢左右一斤，直逼肉價，這時候誰家要是買了藕帶，那傢伙，這家人肯定是吃貨，只有吃貨才會不考慮價格的去吃，你要是再等上一周左右時間，藕帶價格就會降了，十塊錢左右一斤，這時候才是藕帶銷量最好的時候，家裡餐桌上要是小龍蝦、藕帶隔三差五的出現，這家應該是蠻有實力的，不然誰會這樣吃。

藕帶在湖北地區吃的最凶，其次是安徽，其他地方因為運輸和保鮮的原因，銷量一般，藕帶炒、拌、熘、生吃皆可，最為有名的吃法是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩種做法，但不管怎麼吃味道都絕佳，我最喜歡的是清炒，最能保持藕帶的原汁原味和鮮嫩，斜刀切細段，烈火烹油放入小米辣、姜蒜爆香，藕帶入鍋翻炒片刻，出鍋前用鹽和少許白醋調味，藕帶清脆無筋，蓮香濃郁，嫩、鮮、雅、朴、爽，怎麼形容都不為過，實在是夏日開胃健脾的爽口小菜。

【清炒藕帶】

食材：藕帶一把、小米辣一個、大蒜少許、生薑少許、蔥花少許、白醋少許、油適量、鹽適量

做法：1、藕帶要選表面看起來沒那麼白嫩的，有些許斑點很正常，顏色呈自然藕粉色最好。

2、我買了兩種藕帶，一種是自然的藕粉色，看相一般，但口感脆嫩微甜，一種是看起來白嫩清脆，其實是加工處理過的，藕帶的味道比不上自然色的。

3、藕帶切刀切細段，用鹽水清洗乾淨後瀝干水分待用。

4、小米辣切碎、大蒜、生薑、小蔥切好備用。

5、平底鍋放油燒熱，煸香姜蒜和小米辣。

6、藕帶入鍋後大火翻炒一分鐘，藕帶易熟，不要過於加熱。

7、出鍋前放鹽和少許醋調味，關火後撒點蔥花即可裝盤。

溫馨小貼士：

1、 挑選藕帶不要選好看的，看相一般的反而最好，長滿銹斑的也不要買，不新鮮，有異味的是用藥水泡過的，也不要買。

2、 藕帶切了以後再洗，可以將藕帶裡面偶爾夾雜的泥巴隨帶洗乾淨。

3、 炒藕帶最好不要用鐵鍋，藕帶容易變色，不鏽鋼、平底鍋比較好用。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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