八大菜系中的豆腐，你吃過幾道？
大家都吃過豆腐，豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。豆腐是素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。
每個地域對於豆腐的做法都有自己獨特的見解，讓美食君帶你了解一下八大菜系中最知名的豆腐。
1. 一品豆腐，是一道經典的魯菜，屬於孔府菜。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。一品豆腐味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。
2. 麻婆豆腐，是四川名菜之一，屬於川菜。此菜大約在清代同治初年(1874年以後)，由成都市北郊萬福橋一家名為"陳興盛飯鋪"的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為"陳麻婆豆腐"。此菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
3. 組庵豆腐，是湘菜一絕，用一塊錢四片的水豆腐做出來的一道美味，不僅能賣個好價錢，還將技術升華為了一種藝術。珍妃的侄孫、台灣美食作家唐魯孫在他的文章中曾這樣寫道：「畏公豆腐雖然是一道飯菜，可是在豆腐上所下的功夫，並不少於一道紅燜魚翅。」畏公指的便是組庵先生。在現行的湘菜譜中，「畏公豆腐」稱作「組庵豆腐」。 國民政府主席林森曾親臨長沙一飽口福，品嘗後盛讚「組庵豆腐」味勝「佛跳牆」。
4.徽州毛豆腐毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區傳統名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。
最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑乾柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊，就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風味。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。
5.文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統名菜，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。此菜刀工精細，對廚師手藝要求很高。豆腐、香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都必須切成頭髮絲粗細的絲。
6. 黃金豆腐是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材就是豆腐和鹹蛋黃，黃金因此得名。
7.八寶豆腐是一道杭州的特色美味小吃，屬於浙菜系。對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 豆腐潔白細嫩，八寶配料飄香，潤滑如脂.滋味鮮美。八寶豆腐是清朝康熙年代的宮廷名菜，因此菜用八種優質原料製成，故賜名為"八寶豆腐"。
沒吃過的趕緊碼起來，兩塊豆腐頂的上一個人一天所需的營養哦！
