餐桌必備，家常美食不能少，好吃又下飯很開胃，賣相特別好

小炒白菜幫

食材：白菜幫260克五花肉100克生抽適量洋蔥可有可無辣椒適量其他

做法

1、白菜幫用刀拍一下，五花肉切薄片

2、鍋里放入薑片和五花肉煎微黃，

3、放入干辣椒翻炒

4、倒入兩湯匙醬油翻炒均勻

5、再倒入白菜幫炒熟（大概三分鐘左右）後調味

6、如果有洋蔥就在白菜後加入

7、很入味的白菜幫就炒好啦

魷魚絲炒韭菜

食材：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽

做法：

1.將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味。泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾淨。

2.再把魷魚切成絲，韭菜切成段。鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲。

3.調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟。加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋。

大盤雞

食材：仔肉1斤多，土豆2個，青椒1個，洋蔥半個，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，澱粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒

做法

1、雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗乾淨血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。

2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘後，瀝干水分。

3、炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。

4、倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。

5、加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾薄芡即可。

肉末香菇丁

食材：茄子中等大小一條鮮香菇4-6朵肉末50g豆瓣醬或者其他你喜歡的醬兩大勺生抽適量鹽、糖、味精適量

做法

1、肉末加入生抽和糖略腌制，茄子、香菇切丁

2、熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。

3、炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內，下香菇丁翻炒至軟。

4、茄丁下入鍋內，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調味。

5、茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續翻炒一分鐘左右入味。

6、此菜油較多，炒熟後可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋！

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