5月學會這麵食，做早餐最好，養胃又抗餓，比雞蛋牛奶強
5月學會這麵食，做早餐最好，養胃又抗餓，比雞蛋牛奶強
早餐吃什麼？在老一輩人眼裡，大概就屬各類饅頭包子花捲配豆漿或者小米粥，這樣的搭配吃的最簡單又舒心。麵食養胃，也容易消化，婆婆是北方人，所以吃慣了麵食，一日三餐里，起碼有兩頓飯得有面，不是饃饃就是麵條。先生說，小時候每天吃的午飯都記憶猶新，因為只有麵條，不是清湯掛麵就是各式炸醬麵。吃怕了麵條，所以現在基本上不怎麼愛吃湯麵了。但是唯獨各式烙餅、饅頭、包子、花捲換著吃也不會抗拒。
想來是口味變了，物質條件生活好了，所以婆婆也會試著做些其他麵食。為了讓婆婆早餐吃得舒心又養胃，我也沒少在麵食上下功夫做作業。從以前一竅不通只會在超市買現成的，到現在真真是一看就懂一學就會的境界，在外面吃得多了又喜歡研究，自學成才，自然就開竅了。
今天和大家分享一道簡單的懶人麵食，做早餐我覺得特省事，不會包包子蒸饅頭也沒關係，這最簡單的麵食就從家常白面烙餅學起。
白面烙餅
【食材】：麵粉300克，溫水180克，豬油1勺，鹽3克，酵母3克。
【具體步驟】：
1.把酵母用溫水調勻和開，和酵母的水最好用溫水，涼水不利酵母活躍發酵，熱水容易把酵母燙死，溫水的溫度大概是和人體溫度接近，37-40度左右為佳。之前嘮叨過，做麵食加少許鹽和豬油，能讓麵糰更香更軟更有面香味。
2.把麵粉用筷子調入酵母水、鹽和豬油，拌成絮狀後，下手把散粉都揉成麵糰，麵糰揉成團醒幾分鐘，再去揉就會特別光滑。
3.揉好的麵糰蓋上保鮮膜或者濕布，立夏過後溫度跟著上升，所以這氣溫做發酵麵食時間短，大概半小時就能發酵起一大半。做這白面烙餅用半發酵的做法即可。半發酵的麵糰放在案板上，按揉排氣後，分成等分的麵糰劑子。
4.取一份麵糰劑子，在案板上撒上適量乾粉防粘，然後用擀麵杖把麵糰擀開成圓形。厚度大約是1根筷子樣的厚度。然後用刀背縱橫交錯的在麵糰上按壓成斜紋狀（如圖）。也別太用力了，否則容易把麵糰切斷喲。
5.不粘鍋小火加熱，把按壓有花紋的麵餅直接放入不粘鍋中，蓋上蓋子，小火烙至兩面微微焦黃。不用放油，小火干烙即可。
烙好的發麵餅，鬆軟又好吃。最喜歡晚上提前把麵餅烙好，早上起來簡單加熱一下，熬上一鍋小米粥，再炒個青菜或者拌個下粥小菜即可。這是公公婆婆最喜歡的早餐之一，之所以叫它懶人麵食，因為發酵時間短，不需要完全發酵，而且不用卷不用二次發酵再蒸，節省了時間，還不放一滴油，發麵烙餅吃的就是實在。
【小提示】：
如果覺得用刀背按壓斜紋還麻煩，可以直接省略這一步驟，但是按壓有紋路的麵餅烙出來，特別好看，你們覺得呢？
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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