巧克力夾心餅乾

此配方可做16片餅乾，也就是8個巧克力夾心餅乾 (??????)?

By 四季豆豆愛Amy

用料

【餅乾】

黃油 50g

細砂糖 35g

全蛋液 20g

低筋麵粉 100g

【巧克力夾心】

牛奶巧克力 40g

黃油 10g

做法步驟

1、準備食材

2、黃油常溫軟化(來不及軟化，就放微波爐解凍檔1分鐘)

3、半融化狀態取出

4、用電動打蛋器低速打順滑

5、加入細砂糖

6、打發均勻

7、分2次加入雞蛋液

8、打發蓬鬆

9、篩入低筋麵粉

10、混合成柔軟而不黏手的麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘。

11、現在做巧克力夾心部分。將巧克力和黃油放入融化鍋內。(我家沒有牛奶巧克力，只有黑巧克力，所以我加了10g細砂糖)

12、爐子開中火隔水融化，用勺子不停攪拌，直至食材完全融化。

13、關火，就讓巧克力液呆在鍋里，避免提前凝固。

14、將麵糰從冰箱取出，擀成2mm薄片。

15、用大小模具壓出形狀，實心餅乾和空心餅乾各一半。

16、將中間的面片挑出來，然後將空心餅乾放入烤盤中。

17、或者先把實心餅乾壓出來，放在烤盤中，再用小模具將一半餅乾壓出空心。

18、將空心餅乾刷上雞蛋液

19、放入預熱好的烤箱中層，160度烤15分鐘。

20、顏色金黃取出，晾涼就酥脆了。

21、將巧克力醬倒入裱花袋中

22、將實心餅乾底部朝上，擠上巧克力醬。

23、蓋上空心餅乾就大功告成啦~

24、成品圖~

25、酥脆可口~ (?￣ ? ￣?)

小貼士

1.不建議用黑巧克力，苦味太重會蓋住餅乾的香味，建議用牛奶巧克力。 2.此款餅乾用的是細砂糖，口感有沙沙的顆粒感。不喜歡沙沙口感可以將細砂糖換成等量糖粉。 3.壓出形狀後多餘的面片可以重新混合成麵糰，繼續擀薄繼續壓成餅乾。麵糰非常柔軟，很容易混合。

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