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經常被誤認為是野蔥,做成泡菜酸爽開胃,還有消食防癌的功效

每年春天,農村都會長出各種各樣的野菜,在路旁、田邊或者山坡上都有很多,隨便一摘就有很多了,像婆婆丁、薺菜、蕨菜等等,還有野蔥也長得很茂盛,經常一挖就是十來斤。說到野蔥,相信大家都喜歡吃吧,用來炒臘肉、炒雞蛋味道一絕,吃起來超下飯的,讓人吃完這頓想下頓。

不過在農村還有一種野菜,長得跟野蔥特別像,很多人經常會把這兩種植物搞混,那就是藠頭了。這藠頭跟野蔥一樣,葉子都是又細又長的,底下根莖飽滿,很多人都無法分辨。其實這藠頭跟野蔥是兩種植物,藠頭的葉子比較扁平,而野蔥的葉子很圓,還有花朵也不一樣,藠頭的花朵是粉紅色的,像煙花一樣綻放,一株能長出很多朵花。

藠頭一般在秋天時採挖,直接把飽滿的鱗莖挖出來,葉子就不要了,清洗乾淨之後,看起來是很潔白無瑕的,讓人感覺很有食慾。而很多人都喜歡用藠頭來的做泡菜,把新鮮的藠頭浸泡在加了白醋和白糖的水裡,浸泡幾天就可以吃了,當餐前開胃小菜最好,吃起來酸爽開胃,還很解膩呢。

除了酸甜藠頭之外,還可以做成酸辣藠頭,製作方法都是差不多的,而且經過腌制的藠頭,都變得有點晶瑩剔透了,像一顆白玉石。當然啦,這藠頭也可以用來涼拌或者炒食,吃起來的味道和口感都各具特色。而且藠頭的營養價值很高,富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵、磷等,經常吃能消食、除膩和防癌,是名副其實的保健蔬菜。

其實藠頭還可以入葯,《食療本草》中記載到,每日吃7顆藠頭,連續吃一周之後,就可以起到殺蟲的作用。不得不說,這藠頭真是一種很好蔬菜,吃法花樣百出,所以大家可以經常吃它。像近年來這藠頭已經成為中國重要的的出口創匯蔬菜之一,可見藠頭有多受歡迎了。不知道大家有沒有吃過呢?

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