給年輕老闆上一課？60一位的自助餐能吃回本嗎？老闆說出了內幕

隨著社會經濟的發展，各行各業都迎來了自己的風口，抓住機遇才能實現盈利。而這段時間要論最火的實體餐飲業，那不得不提的就是自助餐廳了，相信很多人都聽過這麼一句話：「給年輕的老闆上一課」，在短視頻的推廣下，越來越多的人都迷上了菜品多樣，價格實惠的自助餐，那麼問題就來了，平均每位幾十塊的自助餐，到底能不能吃回本？一位從事自助餐飲多年的老闆曝出了其中的內幕。

相信很多朋友踏入自助餐廳的第一個想法，就是吃回本，而當我們看到餐廳里種類繁多的菜品和飲品，都會產生一種感覺，那就是只要我吃得越多，那麼這錢就花得夠划算，並且還會跟其它的成品進行比較，例如外面買五隻生蚝需要10塊錢，那麼只要我吃上幾十隻，就已經回本了，但其實這不過是一種視覺上的錯誤判斷。

實際上，除去那些真正的「自助餐」上馳騁，大部分人都很難在自助餐上暴飲暴食，畢竟每一個人的胃都是有限的，你吃夠了A，也許就吃不下B了。在這種靠著人流量來拉低平均消費的餐飲模式下，自助餐廳能夠最大程度的保住利潤，所以想要在自助餐上吃回本，幾乎是不可能的事情。

而這其中還有店家的策略，那就是服務員，我們都知道，在餐廳里倒酒端菜等等服務都是由消費者自己完成的，在人流量大的時候，服務員就有時間去照顧更多的顧客，所以在服務員的工資上，餐廳又能夠節省一筆不小的開支，而這一點在那些規模較大的自助餐廳里，作用就非常明顯了。

一些自助餐廳也對消費者做過一個心理調查，得出的結論是，抱著吃回本以及暴飲暴食觀念的顧客僅僅只佔據了顧客的十分之一左右，也就說，大胃王只佔據了少數，甚至很久都不會碰上一個，所以自助餐的利潤還是非常高的，而普通的顧客想要真正做到扶牆出門吃回本，就有點困難了。

對此，你有什麼其它的看法嗎？你去自助餐廳時，會想要吃回本嗎？歡迎留言討論。

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