哪些五穀雜糧適合糖友食用?哪些又不適合?
當下社會,糖尿病的發病率比較高,而糖尿病人現在也知道少吃精米白面、多選擇五穀雜糧和蔬菜等,含有慢消化糖的食物對控制血糖比較有利。只是「五穀雜糧」這個筐太大,然而並不是所有的五穀雜糧都適合糖尿病人,有的甚至不利於控制血糖。
今天,我們就來看看,哪些五穀雜糧適合糖友食用?哪些又不適合?
大部分的五穀雜糧都是適合糖友食用的,只有極少數是需要特別注意的。具體如下:
一、適合吃的五穀雜糧
五穀雜糧其實是所有糧食作物的一個統稱,包括了稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類等,具體如下:
一種是指玉米、小米、高粱、燕麥、大麥、蕎麥等除去稻穀、小麥之外的穀類,因為它們沒有「慘遭」碾磨、蹂躪,都保留了完整的穀粒;
第二種是同樣沒有經過精加工的稻穀和小麥,也就是俗稱的糙米和全麥,只是去了殼,保留了穀粒較硬的外層和胚部,也叫全谷;
第三種是指綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、芸豆、干豌豆等雜豆類(大豆除外),它們雖然不屬於穀類,但營養特點和穀類非常相似,一樣沒經過碾磨,還可以帶皮吃。
二、糖友不適合食用的五穀雜糧
雜糧的第四種:薯類,比如紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等,它們也和穀類比較接近,有些營養價值甚至超過了穀類,也被劃為粗糧的範疇。
它們的營養價值雖然高,但並不是很適合糖友。比如含糖量和升糖指數較高的紅薯、白薯就比米飯的含糖量還高,所以不是首選。
而山藥、土豆等薯類碳水化合物含量只有米飯的50%~70%,而且還含有抗性澱粉和膳食纖維等抑制升糖的物質,所以可替換米飯饅頭等作為主食。
三、粗糧的好處
粗糧基本都保留了作物完整的顆粒,而對糖尿病人非常有利的元素,就恰恰來源於這些完整的顆粒中,比如寶貴的膳食纖維,就來自於這些糧食作物的外皮,它在人體內可以干擾葡萄糖和膽固醇的吸收,抑制餐後血糖的上升。對控制糖尿病、預防糖尿病併發症都有很好的作用。
所以,糖尿病人的主食多選擇這樣的粗糧就對了。需要提醒的是,粗糧雖好,也要控制住食量,谷薯類及雜豆合計每天為250-400克為宜。
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