從外觀、香氣、口感三點出發，教你簡單辨別春白茶的品質！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
《紅樓夢》里有一段描寫劉姥姥喝茶的場景，很妙！
上一句寫，劉姥姥一口吃盡了賈母遞於她的老君眉，笑道：「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了」。
下面接了這麼一句話，「然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗」。
曹公這樣慣用「草蛇灰線，伏延千里」的人，必然不會直說劉姥姥喝茶，只作解渴，無法享受喝茶的興緻。
便借著眾人用「官窯脫胎填白蓋碗」這般細節處，顯示真正會品茶人，連茶具都是講究的。
看官們如果要真正的了解一款茶，判斷一款茶的優劣，一樣要從細節處入手。
從每款茶，各個角度去觀察，分析，方為品。
五一節過後，2019年的春白茶都開始陸續同大家見面了，所謂「春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥」。
茶友們若要品嘗，鑒賞這樣一款鮮爽，純真的春白茶，要如何做呢？
《2》
春白茶品鑒第一式：觀色
春白茶的顏色，在常人看來不外乎綠色的葉片，白色的白毫，僅此而已。
但是，這樣走馬觀花般的觀看，自然無法看出一款茶的優在何處，劣在何處。
還需同中醫看病「望、聞、問、切」中的「望」一樣，細細的觀察方算品鑒一款茶的外觀。
列位看官，且看春白茶中的白毫銀針。
白毫銀針按照白茶新國標分為特級、一級，如果大家需要鑒別買來的白毫銀針的品級，便要認真觀看它的芽頭，白毫……
特級白毫銀針的芽頭肥壯，芽身布滿了厚密的白毫，像是身上裹滿了糖霜的羊角包，憨態可掬。
整體觀之，富有光澤，看著很是銀亮，頗為靈動。
一級白毫銀針，芽頭肥嫩，相較於特級來說，秀氣一些，身上依舊裹滿了柔順的白毫，但是相對於特級白毫銀針來說，略微薄了些。
但是白衣勝雪的模樣依舊沒變。
如此這般，便是通過外觀來分辨等級。
如果大家想要從外觀上來分辨白茶的品類，主要可看這款茶是一芽幾葉。
產於福鼎，正宗的白毫銀針一般為單個的芽頭，帶上一片嬌嫩的小葉殼，人們常常稱之為「一旗一槍」。
白牡丹（牡丹王除外）則是芽葉連枝，一芽一、二葉帶梗。
它的芽頭是偏秀長的，嬌嫩的葉片裹著芽頭宛如花瓣保護花蕊一般，還帶著偏短，偏細的茶梗。
春壽眉同樣是芽葉連枝，一芽三、四葉，帶茶梗。
它的芽頭是瘦長的，但是長不過白牡丹，它的葉片也帶著春天的色彩，看上去是翠綠的，不過較為舒展一些。
春壽眉的茶梗是略長，略粗的，給人一種力量感和支撐感。
這樣一來，大家可以輕鬆的觀察出白毫銀針，白牡丹（牡丹王除外）、春壽眉的區別了。
如果列位看官想從外觀上來看出工藝如何，這回可不止是用眼觀看了，而是用手輕輕撫摸葉片。
一般來說，如果葉片給手的觸感是乾燥的，乾爽的，輕輕一捏便碎了，那這款茶的含水量是達標的，工藝自然也是不差的。
如果觸感是黏膩的，有些潮濕之感，便可斷定，這款茶含水量超標，這時茶友們便要謹慎了。
《3》
春白茶品鑒第二式：聞香
聞香可分為，聞干茶香、聞蓋香、聞落水香。
【干茶香】
產區好、工藝好、倉儲條件好的春白茶，干茶香聞起來是舒適的。
拿起一枝幹茶，最好是芽葉連枝的，放在鼻子前，細細嗅聞，那股香氣是乾爽的，沁人心脾的。
而且帶有正常的毫香、花香等香味而不是帶著怪味，異味。
比如：霉味，煙火味，酸味……
出現這些味道的茶，品質上是有問題的。
或是在保存上受了潮，吸了異味，沒有密封，或是在制茶的過程中含水量不達標。
【蓋香、落水香】
蓋香和落水香，都為沖泡之後方可聞到的香氣。
一般來說，聞香的步驟，是先聞蓋香，再聞落水香。
由於白瓷蓋碗是瓷器，質地緊密（品質好的蓋碗），不吸香不吸味，可以完整的保留白茶的香味。
它的碗蓋呈現圓頂狀設計，能起到沉降作用，不僅便於凝聚碗蓋上的茶香，還可使得茶湯中的香味大量保留。
新茶時期的白茶，用白瓷蓋碗沖泡之後。
白毫銀針的香味以毫香為主，毫香高揚、清新，聞之如同走在空山新雨後的小巷中，滿心的暢快舒適。
白牡丹的花香，是它最有特色的香味，這股花香，不僅有豐富的香型，而且層次感極強。
第一衝是是明媚妍麗的月季香，第二沖又有一股譬如芝蘭玉樹般的蘭花香，第三沖時純真清麗的梔子香蹁躚而至……
春壽眉的香味以花香和草藥香居多。或是馥郁的花香帶著清新的草藥香縈繞在空氣中，或是濃郁的草藥香帶著優雅的花香一前一後的飄進鼻中。
然而，如果春白茶的工藝不好，倉儲條件不好，大家在蓋碗里聞到的便不再是這般香味，而是酸味、霉味、煙味、巧克力味等一些雜味。
可見，聞香是很重要的一個步驟，如果大家在蓋碗中聞到了難聞的味道，便不能再喝了，省得身體無端的跟著遭罪。
《4》
春白茶品鑒第三式：嘗味
問過茶香之後，自然迫不及待的要嘗嘗茶湯滋味究竟如何。
這時，大家便要感受茶湯的滋味是否鮮爽，喝在嘴裡是否甘甜，綿柔，茶湯入喉是否帶有稠滑之感。
在品質好的前提下，才會有如此這般舒適的感覺。
在白茶的新茶時期，白毫銀針茶湯是鮮爽的，喝在嘴裡像是喝了米漿一般，淳和，潤滑，帶著甘和的滋味。
白牡丹的茶湯清甜潤澤，湯水中還帶有雅緻的香氣，唇齒留香。
宛如喝了一杯楊枝甘露，清新純凈，又宛如帶著花香的涼風吹在臉龐上的馨香溫潤。
春壽眉的茶湯喝在嘴裡，像是嘴巴中下了一場春雨，滋潤，舒爽，沁人心脾。
它的湯水還帶著一股厚度，像是夏天身上蓋了一層薄薄的絲絨被，溫柔但有力，很是飽滿。
而且這般好茶的回甘，都是不錯的，茶過三巡，細細回味，甘甜如泉的滋味慢慢湧現在嘴中，餘韻無窮。
如果茶友們喝在嘴裡的茶湯是苦的，澀的或是寡淡無味的。
說明這款茶的品質堪憂，產區、工藝、儲存都不太好。
茶友們，便可直接將它拿去做花肥，或者敷面膜，總之是不要再喝了。
劣質茶喝多了，對身體健康可是不利的。
《5》
品鑒是愛茶之人，常備的技能。
如果茶友們在平時喝茶時用心觀察。
看看白毫銀針的芽頭，白牡丹的葉片，春壽眉的茶梗，假以時日，便能看出三者的區別。
之後，再來聞聞茶香。
聞春白茶的干茶香是否乾爽，舒適，沖泡之後的蓋香、落水香是否清新純凈。
如果有其它異味出沒，便要謹慎起來。
聞過茶香之後，嘗嘗茶湯方可徹底判斷一款茶的品質優劣。
優質的白茶，茶湯鮮爽，稠潤如飲醴泉，帶有回甘，回味綿長。
劣質的白茶，茶湯苦澀難耐，或是寡淡無味。
棄之，便可。
一款好茶，無論看著，聞著，喝著都是好的。
折得一枝香在手，人間應未有。
疑是經春雪未消，今日是何朝。
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