怪不得麵館的蔥油麵那麼香，原來都是有竅門的，學會小白都能做！我家旁邊開了一個很有名的麵館，開了有年頭了，因為我本身是一個不怎麼愛吃面的人，因為這個麵館離我比較近，每次的香味都會飄出來，聞起來就特別的香，所以就忍不住去吃了，吃完我就知道了，原來之前香的一直都是蔥油麵。之後的日子我隔三差五就會去吃一次，有一次在和老闆的閑聊時，我知道了做蔥油麵是有小竅門的。後來我就自己試了試發現味道真的不錯，下面小編就把做法分享給大家，很不錯！

蔥油麵

By 倚蘭聽海

配料：

挂面 200克、蔥 3克、醬油 3克、糖 2克、花生油 5克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.將蔥切成小段備用。

3.鍋內倒油，油要多倒一些，開小火慢慢炸。

4.將蔥炸至變成褐色

5.將醬油和糖倒進去攪拌均勻關火。

6.鍋內加入適量水煮開，下挂面，煮熟後撈出瀝干水分。

7.將瀝干水分的麵條放入碗中，加入熬好的蔥油拌勻即可。

烹飪小貼士：

1、炸蔥油，油一定要多一些，否則就不能稱之為炸了。小蔥是標配，如果能搭配小紅蔥頭就完美了，不過紅蔥頭北方有些地方不好買，也可以用洋蔥代替，取兩種以上的蔥一起熬蔥油香氣更足，層次更豐富。

2、面煮好後，把剛才調製好的蔥油濃汁淋在麵條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。

3、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。

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