你喝的紅茶酸不酸？為什麼有些紅茶會發酸？

紅茶可以說是中國六大茶類中接受度最高的一種茶了，好的紅茶香醇味甜，香氣馥郁，是大多數人都能接受的口感，而且紅茶性溫，養胃護胃，包容性強，可以做成很多花樣很多口感，所以受到很多人的青睞。但是市面上的一些紅茶，喝起來會有酸味，小編自己就喝到過，是什麼原因導致紅茶發酸呢?

1發酵環節出了問題導致的酸味

紅茶屬於一種全發酵的茶葉，如県在發酵的過程中出現了問題，那麼就會起茶水的味道發酸。紅茶的發酵過程需要持續6-8個小時，這個階段中，發酵的時間完全由制茶師傅來握，由此可見紅茶的制茶師傅經驗是非常重要的，如如果發酵的程度沒有掌握好，那麼成茶的味道就很容易發酸了。紅茶發酵過度的話，就會產生乳酸菌，那麼用高溫沖泡後就會出現酸味，也就是酵味。茶本身就是發酵茶，有一定的酸味是正常的。但是如果酸味過度，自然就不是好茶了。

2存儲環節出現問題導致的酸味

如果在干茶的後期存放不當的時候，茶葉受潮，經過「二次發酵」，也會使茶湯變酸，我們一般推薦，像紅茶這樣的全發酵茶應該存放6個月左右再喝比較合適，經過全發酵的茶(紅茶、黑茶類)都因品質的特殊原因，在加工和存放問題上會造成茶湯發酸。發酵過的茶多少都會有一點酸味，如果在沖泡過程中多加註意，是可以避免茶湯出現酸味的情況的，紅茶不同於綠茶，綠茶口感滋味偶爾會有苦澀感，而發酵茶會一定的程度降低苦澀感。

3沖泡手法不當導致的酸味

不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題，其實，很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中，需要進行揉捻，已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高溫的沸水中泡，就會讓茶水的精華釋放出來，但同時，茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的，最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快，避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然，如果茶本身就有酸味，沖泡再好也是不能避免酸味的。

不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題，其實，很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中，需要進行揉捻，已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高溫的沸水中泡，就會讓茶水的精華釋放出來，但同時，茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。除了武夷山的正山小種紅茶之外紅茶一般是不耐燙的，最好用90度左右的水來沖泡;而且出湯一定要快，避兔破壞紅茶的香氣與味道。當然，如果茶本身就有酸味，沖泡再好也是不能避免酸味的。

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