螃蟹＋西紅柿＝砒霜？專家告訴你真相！

近期，渤海灣遼東半島的海螃蟹大量上市，在嘗鮮之餘，部分市民卻再次被關於螃蟹的流言困擾。

「千萬不要把西紅柿和螃蟹放在一塊兒吃，因為吃下肚之後它們會在胃裡產生反應，生成一種物質，叫砒霜。」這種說法在網上流傳，讓人不寒而慄。此說法還用「科學」的方式來論證自己的說法：「西紅柿裡邊富含維生素C，而維生素C能把螃蟹當中無毒的有機砷轉化成無機的有毒砷，也就是砒霜。」

北京市食品安全與監控和風險研究中心主任林立介紹，螃蟹和西紅柿一起吃根本不會出現砒霜中毒的情況。該研究中心此前已多次用實驗來證明這兩種食物可以一起吃，大家不用擔心。

那麼，到底傳言是怎麼出現的？實際上，這純粹是一種利用化學假設產生的臆想。部分水產品中存在砷超標的現象，會以氧化物的形式存在，而在原理上有可能被還原，進而產生危險。但現在水產品對各類超標物會嚴格檢測，嚴重砷超標的螃蟹不可能上市。

更關鍵的是，人體不是化學反應容器，沒有產生這種化學反應的有效環境。多年來，無論中外都沒有監測發生過螃蟹和西紅柿同吃產生「砒霜中毒」的案例。（張靜雅）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博

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