能當鍋又能當餐具，這萬古燒經典百搭、一盤多用！

姍胖胖

美食達人@姍胖胖下廚多年，家裡有各式餐具廚具，普通的食器已經難以讓她動心，但最近有一套非常特別的餐具，讓她用的愛不釋手！能進烤箱當烤盤，能進微波爐加熱，還能當鍋用！

作為一位下廚多年的廚娘，我一直熱衷於購買各式各樣的餐具，這些年來，它們漸漸填滿了家中的一整面牆。正因如此，我的食器似乎到達了「飽和」的狀態，「買新盤子」這件事變得愈發謹慎與挑剔：顏值只是一部分，更重要的是實用，要有超多的應用場景，能讓我經常想到用它。

最近，我發現了一套非常特別的餐具，不同於市面上的大部分的瓷器，它能用微波爐加熱，能進烤箱當烤盤，甚至能夠直火在爐灶上進行簡單烹飪。一盤多用、好看又有質感的餐具，終於再次激起了我內心「買買買」的小火苗。

前段時間我發了一個隔夜法式厚吐司的視頻，沒想到詢問度最高的是「姍胖，那個能夠直火加熱美美的烤盤求鏈接！」

這套食器來自於日本人氣品牌TOJIKI TONYA，它創立於盛產陶器的日本東海地區，聯合當地諸多知名陶器製作者，挖掘未被發揚的優秀匠人技藝，並使這些風格鮮明的器皿隨著飲食文化的發展走進我們的生活方式中。

圖片來自官網

平日里，這套器皿我最常用作烤盤。質地厚實，導熱性和蓄熱性極佳，能夠使烹飪過程更加高效，縮短使食物在烤箱中加熱的時間。

大號雙耳盤不僅可以烤制各種甜鹹派、pizza，也可以用於烤制雞翅、牛排等肉類；

大號雙耳盤

足夠深的單柄碗，則是製作酥皮濃湯、焗烤洋蔥湯的神器。

單柄碗

中號、大號的單柄盤則非常適合製作1-2人份的焗飯，焗烤土豆泥、荷蘭寶貝鬆餅也是再合適不過。

不同於普通烤盤的是，菜品從烤箱取出後可以直接端上桌，省去另外尋找漂亮盤子盛放的麻煩，也能夠讓你在第一時間享受到剛出爐的美味。而且，烤盤也可以直接送到微波爐進行加熱。

除了這些基本用法，能夠直火加熱的功能也非常吸引我，簡單的中小火融化黃油、煎制肉類蔬菜，用它都可以直接搞定。

溫馨提示：由於底部是未上釉的素陶，明火加熱時建議大家搭配導熱盤使用，以防過度加熱導致底部發黑。

不同於常見瓷器餐盤，這套器皿既能直火又能進烤箱微波爐的原因，在於燒制時加入的特殊耐熱天然陶石（ペタライト），這種材料使器皿能夠輕鬆承受高溫加熱，不會因受熱膨脹損壞主體結構。這種傳統的耐熱技術也應用在我們熟悉的日式萬古燒土鍋、砂鍋中。

試想一下，用雙耳盤烤的隔夜法式吐司，可以直接美美的端上桌而不用另換器皿；融化黃油的步驟可以直接中小火加熱進行；即使是盤子里的食物涼了也能直接小火煎煮加熱，回溫的同時又不失表面的脆度。如此貼心美貌的食器和它的多種用途，為每天的用餐時光增添了更多的便利和從容。

這套器皿的獨特之處還在於上釉時採用的傳統色釉工藝。匠人們用手將整個瓷器伸入釉料，取出後將瓷器朝下放置，釉料隨重力下流，使每一隻瓷器的釉面都呈現出純樸自然、獨一無二的效果。

側面則採用日式餐具經典豎條紋，在釉面富有層次感的顏色之下，每一個條紋邊緣還會隱隱透露出些許陶土原色及紋理感。

剛剛也提到，這套器皿的器型多種多樣，即使不用於烹飪，只作為普通的上菜食器也非常實用：單柄碗可以剛好盛放一份湯麵或麥片粥；一人食炒個菜太大的盤子填不滿，用單柄盤就剛剛好；雙耳大盤作為早午餐的分餐盤很討喜，一份煎蛋、一份蔬菜，剩下的位置剛剛好放得下麵包。

四種不同尺寸在直徑和高度上都設計得非常合理，可以根據自己的需求選擇單柄或雙耳，從一人食到全家餐桌，總能找到最適合你的選擇。

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