教你做香酥脆嫩的蔬菜餅，營養豐富，比肉都香，孩子的最愛！

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，其中鐵含量尤其豐富，是補鐵的理想食物，而且維生素A含量高於豬肝，口感也更容易讓喜歡，那麼一起來製作它吧。

一、雞肝蔬菜小餅

主料：雞肝1個 小白菜15克 胡蘿蔔15克 雞蛋1個 麵粉少許

製作工藝：

1.食材準備：雞肝1個，小白菜15克，胡蘿蔔15克，雞蛋1個，麵粉少許

2.胡蘿蔔放入開水裡煮熟

3.切碎

4.小白菜開水入鍋焯水30秒。

5.焯好的小白菜撈出，放入冷水中冷卻一下。PS： 焯水後的蔬菜溫度比較高，離水後與空氣中的氧氣接觸容易產生熱氧作用，營養素會流失。所以需要及時冷卻降溫，減少營養流失，還可以保持蔬菜翠綠的顏色。

6.切碎

7.雞肝提前用清水浸泡半個小時左右，鍋里放幾片姜,豬肝冷水入鍋煮熟

8.豬肝煮熟後撈出

9.切碎

10.將以上所有食材裝到一個碗里

11.加入一個雞蛋

12.加少許麵粉，攪拌均勻，麵粉根據情況可適量調整 !

13.熱鍋刷油，開小火，將雞肝蔬菜糊倒入鍋里 攤成圓形的餅餅，煎至金黃色後，翻面繼續煎至金黃色就可以了

14.補鐵的雞肝餅就好了

15.成品圖

二、蔬菜餅

主料：中筋麵粉120克 雞蛋1個 冷水180克 牛奶120克 小白菜(用什麼蔬菜都隨自己)2-3棵

輔料：蔥少許 姜少許 胡椒粉少許 鹽少許

製作工藝：

1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了

2.小白菜洗凈，切末;蔥姜也切末

3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊

4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。吃的時候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁。蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多，只是麵糊的調製有些小區別

以上就是蔬菜餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！