Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味。今天和大家分享一道簡單快捷的冷盤【熗拌包菜】，喜歡的話，點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。

說起包菜大家都不陌生，日常生活最常見的蔬菜之一。80後很可能對這種蔬菜有著別樣的記憶，尤其小時候冬天，這菜以各種各樣的形式出現在我們的一日三餐中。說句老實話，要不是自己做美食自媒體，真的很少吃這種蔬菜。因為小時候真的「吃傷了」，不知道在看我文章的你，有沒有和我一樣的體會。但有時候自己去買街邊現成冷盤時，看見包菜或多或少都會搭配一些，可能是很久沒吃過，也可能是想體會以前曾經的日子。

包菜的做法花樣繁多，醋溜、爆炒、燉煮都可以，每個人都有自己喜歡烹制包菜的方式。如果以現在的節氣來說，我覺得做成【熗拌包菜】是個不錯的選擇。首先【熗拌包菜】是道冷盤，在夏季食用是非常符合時宜。再一個就是烹調方式，用涼拌的方式，避免高溫熱油對蔬菜營養的破壞，最大限度保留蔬菜中的養分。經常食用也不用擔心長肉肉，減肥人士應該比較喜歡這種烹飪方式。

最後操作上，我想不到還有什麼難度。如果這道菜你都不會做，我覺得你可以買現成的，不必為難自己。

【熗拌包菜】

【食材】：

包菜 400克 干辣椒 3克

【輔料】：

小米椒 2克 大蒜 2克 生薑 2克 川椒 1克 生抽 3克 陳醋 1克 雞粉 1克 白糖 1克

【製作步驟】

1、先把包菜洗凈，然後一層層的包下來，撕成成小塊。盡量不要硬的葉莖，影響口感。

2、把干辣椒切成小段，大蒜和生薑拍碎切末，小米椒切成小的辣椒圈備用。

3、準備小鍋放入適量的清水，裡面放入一點色拉油，開大火燒開倒入撕好的包菜，焯水20秒，撈出控水放涼。

4、前期準備工作結束，開始準備熗拌汁。開中火倒入少量的色拉油，先放入川椒爆香，然後放入干辣椒段、小米椒、薑末和蒜末炒香。緊接著放入生抽、陳醋、雞粉、白糖、食鹽調味，最後倒入焯好水的包菜拌勻即可。

【無若悄悄話】

① 切完小米椒，記得要洗手。避免「辣手」。

② 包菜汆燙時間不易過長，時間過長則沒有本來的脆爽感。

③ 最後在調熗拌汁時，不要把干辣椒段炸糊，影響美觀和口感。

圖文原創不易，抄襲必究，無若家常味，堅信生活本真！我是一個喜歡煙火氣的男人，在平淡中找尋一絲寧靜，在寧靜中體會人生！每天更新菜譜和美食，喜歡美食和家常菜的朋友，關注我，和你一起分享平淡中的快樂。

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