炒花甲，別急著焯水！先用這一招，讓花甲吐沙更乾淨，口感更鮮

社會發展的很快，人們現在都越來越有錢了，生活水平也越來越高，飲食也變得非常豐富了。平時的家常便飯裡面多了許多海鮮，比如大蝦、花甲還有螃蟹，這些海鮮雖然吃起來特別鮮嫩，但是做法卻不是那麼容易，想要做好還得需要一定的技巧。尤其是花甲，因為花甲平時都生活在泥沙之中，以泥沙為食，肚子裡面肯定會有很多的泥沙。所以在做花甲之前一定要讓花甲把肚子裡面的泥沙都給吐出來，否則吃到沙子非常硌牙，影響口感。

相信很多人為了去除花甲肚子裡面的泥沙，都會在炒花甲之前焯一下水，以為這樣做就能把花甲中的泥沙排出來。但是這樣做並不正確，今天我就來教大家一個正確的方法，不僅會使花甲把泥沙吐乾淨，還會讓炒出來的花甲更加好吃。

在這很多菜的時候，焯水都是其中一個非常重要的步驟，所以很多人都覺得焯水非常關鍵。但是並不是所有的菜都需要焯水，比如說炒花甲，相反，炒花甲會使把花甲燙死，這樣它們就更不會吐沙了。所以說焯水並不能去除花甲中的泥沙，那還有什麼別的辦法呢？

這一步相信很多人看完之後就會恍然大悟，因為很多人都曾經試過，那就是泡水。準備好適量的溫水，加上點鹽，然後再把花甲放進水中。這樣泡一會就會讓花甲把泥沙都吐出來，而且還破壞不了花甲的成分，煮出來之後的口感也沒有那麼老。因為把花甲放進溫水裡之後會讓花甲產生危機感，這樣它們不自覺的就把肚子裡面的泥沙都吐出來了。

雖然焯水也可以讓花甲吐沙，但是吐的不幹凈，因為花甲還沒來得及把肚子里的泥沙都吐乾淨就被煮熟了，所以做出來之後會非常硌牙。另外花甲肉本身很容易熟，如果先把它焯水，然後再炒一遍，這樣炒出來的花甲口感又老又柴，非常難吃。所以說把焯水這一步換成用溫鹽水浸泡，不僅可以讓花甲把泥沙吐乾淨，還能保持花甲鮮嫩的口感。

用溫水浸泡之後再炒花甲味道非常好，炒的時候可以放上一些蒜蓉，這樣做出來的花甲最好吃。但是不管用哪種做法，最關鍵的是讓花甲把泥沙吐乾淨，否則會吃一口沙，就算花甲再香也沒有吃第二個的慾望了。

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