洗草莓有技巧，草莓蒂最重要！

5月已至，新鮮草莓大量湧入市場。美國環境工作小組曾說草莓是「最髒的水果」，原因是草莓含有大量的農藥殘留。所以如何挑選、清洗草莓就成為「草莓控」的必修課。

我們常見的草莓品種中，一般體型較大的草莓味道較淡，比鵪鶉蛋稍大一點、色澤勻稱沒有白色斑點的草莓是最好的。自然成熟的草莓肉質柔軟，如果外表很硬，則是為了防止運輸途中受損提前採摘的。

無論挑選還是清洗，草莓的蒂都值得注意。新鮮的草莓蒂是鮮綠色的，有很多細小絨毛。清洗時，很多人順手就把草莓蒂拔掉扔了。這其實並非一個好的習慣。去除草莓蒂的草莓在浸泡中會讓更多的農藥殘留進入草莓內部。

正確的清洗方式為先用清水沖洗表面。再用麵粉水浸泡15分鐘，利用麵粉的吸附能力清除附著在草莓表面的髒東西。再換成淡鹽水浸泡15分鐘，洗凈就可以吃了。

文/關飛

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