我家茄子從不炒著吃，這樣簡單一做，出鍋後都搶著吃！

不得不承認我們一家人都是無肉不歡的，幾乎每餐都要有肉，甚至每道菜都要放點肉一起炒。沒有肉的菜家裡人基本上不吃，不管是各種蔬菜，還是青菜我家都會搭配點瘦肉一起炒，這樣吃起來會更美味。但是我家有一樣蔬菜從不炒著吃，那就是茄子。

茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，含有的營養成分非常豐富，其中就包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、以及鈣、磷、鐵等多種微量元素。經常食用茄子不但可以補充我們人體需要的營養成分，還能降低高血脂、高血壓，預防胃癌，保護心血管，降低膽固醇，提高免疫力等功效。由此可見，茄子不但營養豐富，還有較高的藥用價值。

茄子經常看到你的做法就是紅燒或者炒著吃，但是在南方這邊除了這兩種做法之外，還有一種做法更美味。相信大家都聽說過客家三釀，其實三釀指的就是苦瓜釀、辣椒釀、還有茄子釀。沒錯，今天我要和大家分享的就是客家三釀中的茄子釀，非常的美味好吃，下面我們就一起來看看詳細的製作方法吧，喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間你也來試試。

【茄子釀】

準備食材：茄子1個、瘦肉200克、蔥段1節、姜10克。

調料：食用油、食鹽、生抽、料酒、雞精、老抽、玉米澱粉，水澱粉。

步驟方法：

1、首先我們將買回來的茄子清洗乾淨，茄子買的時候盡量挑選比較直的。然後把茄子切成兩半，在茄子兩邊墊上筷子，以免切的時候把茄子切斷了。切成夾刀片，每切7刀就把茄子切斷分成一段，切好後裝入碗中備用。

2、把瘦肉剁成瘦肉末裝入碗中，再把蔥段和姜切成末放到瘦肉末中，加入生抽、蚝油、料酒、少於老抽，鹽和雞精，最後加點玉米澱粉攪拌均勻腌制10分鐘入味，放澱粉可以使肉末更鮮嫩。

3、把腌制好的肉末依次夾入切好的茄子中，夾好肉末後表面再粘上一層澱粉，這樣炸起來肉末就不容易脫散。

4、起鍋放適量食用油燒至5成熱，將釀製好的茄子放下油鍋中炸，大概炸50分鐘左右就可以撈出控干油備用了。

5、鍋中留少許底油，放入蒜末炒香、豆瓣醬小火炒出紅油，加入適量生抽、蚝油、老抽加入適量的清水，再加適量食鹽和雞精調味，

6、把炸好的茄子小心的倒入鍋中開中火燒5分鐘左右，最後加適量的水澱粉開大火勾芡就可以出鍋裝盤啦。

7、這道茄子釀就全部製作完成啦，再撒上適量的蔥花做點綴，看上去非常的有食慾，茄子吸收了瘦肉的鮮味吃起來更加的美味。

今天的美食就先分享到這裡了，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。

小貼士：

1、不嫌麻煩的朋友還可以在肉餡中加入芥菜或者韭菜，這樣吃起來味道會更加好。

2、如果喜歡吃辣椒的朋友，炒調料的時候可以加適量的辣椒一起炒，這些都是可以根據自己的口味來做的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！