家裡窮更要給孩子吃這道菜，隔三差五吃點，孩子骨質堅硬牙齒牢！這菜很適合普通人家食用，我小時候就是吃這個長大的，現在我1米85，爸爸媽媽每逢周末就會給我做這個，下面是我研究了一段時間的教程，一會大家跟著我一起往下看看，簡單易學易上手，十分鐘學會，我們一起來看看吧。

它就是蝦皮，蝦皮只要是經常做菜的人都知道，它的鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦里的蝦青素被營養學家譽為「鈣庫」，根據調查，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

青菜香乾蝦皮青團

By 踏月色而來～

配料：

糯米的 100克、澄粉 30克、麥青汁 90克、豆腐乾(香乾) 2片、小白菜 50克、蝦皮 5克、豬油 6克、熱水 20-25克、精鹽 適量、花椒粉 1克、味精 0.5克、胡蘿蔔 半根

烹飪步驟：

1.首先備齊所有的食材，並且稱重。

2.澄粉里加入20-25克熱水，慢慢攪成絮狀。

3.用手和成麵糰。

4.糯米粉里加入麥青汁。

5.也用手揉成麵糰。

6.把澄粉和麥青汁的兩個麵糰放在一起。

7.揉成光滑的麵糰靜置20分鐘，加澄粉是為了讓青團有更好的粘合強度和通透明亮。

8.青菜和香乾洗凈後，焯一下水，青菜變色即可撈出瀝干水分。

9.把焯水的香乾和青菜用刀切丁。

10.把切好的青菜和香乾，放入東菱無線絞肉機里絞碎。把絞碎的青菜和香乾，放入一個大一點的碗里，加入適量的鹽和味精，再加入花椒粉和豬油。

11.把所有的食材，攪拌均勻即可。

12.麵糰分成6個小劑子，分別壓成薄圓片，包入餡料。收口捏緊，兩手合上搓圓，和包湯圓一樣。

13.依次做好所有的青團，烤盤底下墊上胡蘿蔔片，把做好的青團放在烤盤上。

14.我用胡蘿蔔刻了幾個小花，粘在上面增加美感。

15.把做好的青團放入蒸箱里，蒸15分鐘即可。

16.出爐的青團趁熱刷上一層薄薄的芝麻油防開裂，溫熱時包上保鮮膜保持軟糯。

烹飪小貼士：

1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

2、毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，後者多見於東海。

3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。蝦皮中還含有豐富的鈣質。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

請問你學會這道青菜蝦皮青團了嗎？

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