夏天「這菜」要多吃！孩子不吃肉都要吃它，常吃骨骼堅硬牙齒牢固，夏天是一年四季中最炎熱的一個季節，在夏季，人們的燥熱最明顯的表現就是溫度，溫度一熱，很多時候我們大家都不願意做菜或者吃肉的，夏天炒菜實在像是蒸桑拿，快來看看營養師大喬推薦的這道菜吧。

它就是豆角，也叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，嫩豆莢肉質肥厚，質地脆嫩，豆角的形狀是長而像管狀，口感質脆而身軟，豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，常吃孩子骨骼堅硬牙齒牢固。

蝦醬炒豆角

By 便當先生

配料：

豇豆 適量、蒜末 適量

烹飪步驟：

1.·食材· 【主料】：豇豆|蝦醬 【輔料】：蒜末|小米椒

2.豇豆切段，鹽水中浸泡30分鐘。

3.鍋中油燒熱，倒入瀝干水分的豆角。

4.炒至豆角承翠綠色，倒入小半碗高湯。

5.大火燒開轉小火燜3~5分鐘。

6.湯汁差不多收干，倒入蝦醬，加少許鹽和糖炒勻。

7.最後倒入蒜末和小米椒炒出香味即可。

8.蝦醬可是好東西，配上愛吃的豆角，恩，真的很不錯~~

烹飪小貼士：

1、豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

2、豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

3、豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

請問你學會這道蝦醬拌豆角了嗎？

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