涼拌萵筍,很多人第一步就做錯,難怪口感不脆爽,軟趴趴的不好吃
美食
05-09
要說適合夏天吃的蔬菜,萵筍是絕對不能少的。萵筍的肉質脆嫩,夏天天熱的時候,涼拌著吃,非常的清脆爽口,開胃下飯。而且涼拌的做法也能最大程度的保留萵筍中的營養,使營養少受損失。涼拌萵筍的做法非常的簡單,但也是要掌握一定的技巧的,這樣才能把萵筍做的脆嫩爽口。很多人做出來的涼拌萵筍軟趴趴的,很有可能是你第一步就做錯了。有些人做涼拌萵筍是先焯水,而有的人則是直接拌,那哪種做法才是正確的呢?一起來看一下吧。涼拌萵筍,很多人第一步就做錯,難怪口感不脆爽,軟趴趴的不好吃。
【涼拌萵筍】
食材:萵筍、食鹽、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、陳醋、油。做法步驟:
1、萵筍去皮洗乾淨切成粗細均勻的細絲,放到一個盆子里,加入適量的食鹽拌勻,腌制10分鐘,殺出萵筍中的水分,這樣萵筍的口感會更脆,還能去除萵筍的青生味。
2、腌制好的萵筍擠干水分,放到一個盤子里,加入一勺生抽、一勺陳醋、放上切好的蒜末和干辣椒、蔥粒,然後鍋中燒開適量的油,把熱油澆到料頭上,激發出料頭的香味,拌勻即可享用。
小貼士:
其實涼拌萵筍是不用焯水的,因為焯水之後的萵筍口感不好,會變得軟趴趴的,而且營養成分也會流失。萵筍是可以生吃的,我們只需要用鹽把萵筍腌制一下就可以了,用食鹽腌制鍋的萵筍去除了青生味,而且口感變得非常的脆爽,涼拌出來的萵筍非常的好吃入味。
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