外形酷似李子，吃一顆能酸倒牙，人稱「涼果之王」

立夏已過，天氣一天比一天炎熱，夏季最好的消暑食物莫過於西瓜和酸梅湯。西瓜不用多說，大家都很熟悉，酸梅湯又是用什麼做成的呢？當然就是酸梅了。市面上的酸梅湯大多是用濃縮汁勾兌的，嘗一口就能喝到很重的香精味，讓人喝不出本來的味道。小時候在家鄉，鄰居種有幾棵酸梅樹，每年5月都會讓四鄰來摘酸梅回去做果醬、泡酒。

酸梅的外形長得酷似李子，但味道可比李子酸得多，好歹李子成熟後還是甜味居多，而酸梅就是非常酸的味道，甚至有點酸苦。就好像是檸檬一樣，幾乎沒有人能把酸梅直接當水果吃，都是用它來泡酸梅酒、製作酸梅醬，或者做成蜜餞。酸梅雖說很酸，但它的優點是味道香濃，果肉厚，核小，是加工涼果的絕佳材料。在日本市場上，酸梅被譽為「涼果之王」，銷量極好。

酸梅又叫青梅，它的生長過程類似於枇杷，在秋冬季節開花結果，等到初夏的時候，果實就成熟了。熟透的酸梅顏色會發生變化，青中帶黃，看上去很誘人，但不可多吃，最多吃一兩顆，不然吃多了牙齒會很酸，連豆腐都咬不動。5月是採摘酸梅的黃金季節，等過了這個季節，酸梅要麼掉落在地上了，要麼太熟透了，不適合泡酒，也不適合做涼果。

做涼果最好是選擇硬度比較高的酸梅，用鹽水洗凈表面的細毛，然後洗凈晾乾水分，再加入適量的食鹽腌制。經過腌制後的酸梅顏色會變為深褐色，解開罐子之後會有一股濃香散發出來，非常適合用它做菜，比如酸梅豬腳、酸梅排骨等，風味獨特，令人食慾大增。還有一種腌制方法，步驟差不多，只是用糖來代替鹽，這樣做出來就是酸酸甜甜的酸梅，可以當零食吃。

酸梅的好處有很多，在古代，它還被當做藥材使用，《本草綱目》和《神農本草經》都有對它的詳細描述，酸梅能生津止渴、止吐、祛痰、止瀉，還能醒酒、開胃，是不可多得的佳果。讀者朋友們，您家附近有種植酸梅嗎？不妨趁著這個季節，用它來泡酒、製作涼果，錯過了只能等下一季了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！