這菜，一周不吃就饞得慌，鮮香嫩滑，鮮美到直流口水，做法還簡單
在我們當地人的飲食中，有著「無雞不成席」的習慣，各種節日聚餐、招待親朋都有雞肉的身影，菜市場里的雞肉有很多，但我們當地人更喜歡吃當地的農家散養土雞，那樣的雞雖然貴了些，但味道真的特別棒，菜市場里的雞肉真的是沒法比的。
雞肉的吃法也有很多，蒸、煮、燉、炸等等，每一種做法都有它獨特的鮮香。我們當地最出名的當屬「文昌雞」了，文昌雞最受歡迎的做法當屬白切了，白切雞是對雞肉鮮香度最大的考驗，肉質不好的雞肉根本是做不好白切的。除了白切雞，我們家人還喜歡一種吃法，那就是做成：蔥油雞。蔥油雞其實跟白切是差不多做法的，只是在配料上我們會喜歡淋上炸香的蔥油來調味，這樣搭配出來的雞肉，味道特別香。
做蔥油雞的雞肉可以吃水煮的白切雞，也可以用蒸的。蒸雞肉更能保留雞肉本身的鮮美。蒸的時間也是有講究的，蒸久了容易老，蒸的時間不夠容易沒熟透，所以恰到好處最好。我們家人都很鍾愛吃蔥油雞，一周不吃就饞得慌，鮮香嫩滑，鮮美到直流口水，做法還簡單！老人下酒吃它也很贊。老公最饞這菜，簡單易做，下飯也下酒，好吃停不下筷子，上桌光碟。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蚝油。
1、洋蔥洗乾淨切塊，蒜頭切成兩半，蔥洗乾淨切段待用。
2、雞洗乾淨放兩片姜，上鍋蒸20分鐘，放涼備用。（整隻雞蒸的時間要長一些，根據實際情況來判斷蒸煮的時間）。
3、趁著蒸雞肉的功夫，我們來調配料。碗里加入一勺醬油、一勺蚝油、少許鹽。
4、再加入少許蒸雞的雞汁，攪拌均勻待用。
5、熱鍋涼油放入洋蔥，蔥，蒜頭和薑片下鍋熬煮，煸出香味來。
6、小火熬至蔥段變黃，熬出香油來。（切記不要大火糊了就不好了）。
7、舀兩勺蔥油放入調味料里拌勻。（這樣簡易版的蔥油就做好啦）。
8、雞肉斬件裝盤，淋上調好的蔥油汁。
最後再加入少許的蔥絲做點綴，這樣一道家常的：簡易版蔥油雞就做好啦。這樣蒸出來的雞肉鮮香嫩滑，比水煮的更能保留雞肉本身鮮香味，再搭配用蔥油調出來的醬料，淋在雞肉上吃，味道超香的。別看著表皮有點肥膩，其實這樣吃起來才是最香的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蒸雞肉的時候加入2片生薑片，這樣能很好的去腥提香。
2、蒸雞肉的時間不宜太久，一般半隻蒸個20分鐘左右就可以了。
3、熬煮蔥油時加點香蔥和香菜，小火慢慢熬出香油來，這樣的油做蘸料或者涼拌菜都特別香。
