茄子別再紅燒了？老廚師教你好吃新做法，百吃不膩，比肉還要好吃

茄子是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，它的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在日常的做法中，我們通常做成涼拌茄子，紅燒茄子，烤茄子等等。茄子不要再紅燒了，那今天就來介紹一道新鮮花樣菜——醬汁茄餅。

醬汁茄餅，是一道出名的淮揚菜，即富含了茄子的高維E和鈣、鐵等對人體有益的元素。再加上精選的五花肉，鮮嫩又多汁的口感，加上本來就高蛋白的肉質。茄子和肉沫搭配在一起，簡直就是「營養標配」啊。要是再加上個雞蛋，增加菜品的滑嫩，又能進一步提高菜的營養價值。

首先，我們需要選一根直徑稍寬的茄子，五花肉一塊，準備好一些調料。

第一步，將五花肉剁碎成肉泥，放入蔥、料酒、耗油、澱粉、生抽老抽少量、鹽小勺。

第二步，將茄子分成多段，中間切開一個口。把備好的肉泥塞進茄子的口裡。

第三步，開火熱油，放入茄餅，炸至金黃色撈出備用。

第四步，將蒜末下鍋爆香，加入番茄醬，加入少許水，再放入老抽、鹽、糖。大火收汁，將茄餅裝盤。

該菜品無論是從賣相還是口感上，都是深受大家喜歡，可謂是老少皆宜。看完的你，應該已經學會了吧，那就趕快做來試試吧！

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