白茶餅沖泡起來很寡淡，很遺憾，說明您的白茶存在這三個缺陷！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶餅是許多喜愛成熟風老茶友的心頭好。
香氣豐富多變，湯水稠滑輕熟，像是《國風·衛風·碩人》中「手如柔荑，膚如凝脂」的大美人庄姜。
若是一款品質上等的老壽眉餅，沖泡之後還會散發出稀罕又迷人的棗香。
喝在嘴中細細體味，一時間，像是坐在庭院的台階上，看著「階前棗樹應搖落，此夜清光得幾多」，舒適怡人。
這般感覺，自然吸引了許多茶友心甘情願的拜倒在它的「石榴裙」下。
然而，有些茶友買到的白茶餅喝在嘴裡卻沒甚滋味，還十分寡淡。
這種情況的出現，無疑是給「本來無一物」的白茶餅，惹上了些許塵埃。
那麼，出現這種情況的原因何在？
還請列位看官，端著自己心儀的茶，邊品邊看，更能體會白茶餅的心聲。
《2》
白茶餅風味淡原因一：原料有缺陷，先天內質不足
白茶餅，由白茶散茶經過一系列嚴格的壓餅工藝製作而來。
如果白茶在散茶時期的內質不足，縱使再高超的壓餅工藝，也無法製成一餅好茶。
常言道，高山雲霧出好茶。
高山上有適宜的溫度，透氣性好的土壤，舒適的光照， 充沛的水分，以及宛若仙境的雲霧。
白茶生長在一個良好的環境中，自然能積累許多豐富的營養物質，其中不乏負責鮮爽滋味的茶氨酸，帶來芬芳香氣的芳香醇和芳香烴等。
之後再經過白茶簡樸的制茶工藝，萎凋和烘乾，便可將白茶內充足的養分完美的保留下來。
這樣品質高的白茶散茶，經過一段時間妥當的陳化後，再拿去經過高超的壓餅技巧壓制，香氣和口感醇熟、馥郁、稠滑。
若是生長環境不好，光照過於強烈，土壤中的養分十分匱乏，水分不充足，白茶樹無法吸收足夠的養分，內質自然不足。
就像生長在低海拔地區的白茶樹。
距離人類活動的區域進，溫度較高，而且沒有如同雲霧一般的遮擋物，強烈的紫外線直接照射在茶葉上，便會影響茶葉的品質，阻礙養分的積累。
用這樣先天內質不足的茶葉壓出來的白茶餅，香味和口感很是寡淡。
即便再後期先用精湛的壓餅技巧挽救，怕也是亡羊補牢，為時已晚。
《3》
白茶餅風味淡原因二：壓餅工藝不精。
好的壓餅工藝就像是一位好老師。
好老師了解學生的心理活動，因材施教，用合適的方法諄諄教導，可以為學生提供良好的教學模式和學習方法。
好的壓餅工藝壓出來的白茶，鬆緊度剛剛好，不僅方便撬取，還能陳化出好的口感和香味。
然而不好的壓餅工藝，壓制出來的白茶餅，品嘗起來風味自然不好。
比如，對白茶散茶進行蒸軟時，手藝高超的制茶師傅會細緻的控制蒸軟的時間，將散茶蒸軟到合適的程度，方便後續工序的進行，也為白茶餅的口味和香氣打下堅實的基礎。
但是有些經驗不足的師傅在蒸軟時，擔心茶葉沒有蒸軟，蒸透，延長茶葉蒸的時間，導致茶葉蒸得過軟，過濕，含水量過高。
在後期烘乾時，便需要很長的烘乾時間，還需要提升烘乾溫度，這樣一來會使茶葉失去過多的養分，白茶餅的香味和口感自然便淡了。
再比如，對白茶散茶進行包揉時，工藝精良，又耐心、細心的制茶師傅會在包揉的力量、節奏、旋轉方向、時間長度上十分細緻，注意細節。
在揉的時候會將適當的控制自己的力氣，讓茶葉中的細胞壁恰好被破壁，流出適量的果膠物質成為葉片與葉片之間的粘合劑，也有利於後期的轉化，保證醇熟的風味。
如果在揉的時候，力氣過小，茶葉無法被充分揉透，就有可能形成一塊過厚的餅，而且，茶葉內的果膠物質也沒有充分的釋放出來，這樣的白茶餅自然沒有工藝精良的白茶餅風味來得成熟。
還有一項不容忽視的工序便是對白茶餅的烘乾。
對白茶餅進行烘乾時，絲毫不能鬆懈。
要仔細的將白茶餅中的水分烘乾，達到國家規定的標準，含水量不超過8.5%。
這樣干度達標的白茶餅，方可長時間的進行存放，口感和香味也是乾爽的，溫馨的。
如果在烘乾時，操之過急，大火急烘，便會使得茶葉中養分在過高的溫度消逝，茶氨酸、芳香醇也會消散在空氣中。
白茶餅中只能留下殘餘的一部分物質，香味和口感自然沒有精緻工藝製作出來的那般濃郁，馥郁，稠潤，醇厚。
入口的那股乾爽，潤滑之感也極盡消逝，像犯了咳疾的林妹妹，形容消瘦，只能懶懶的歪在床頭，有氣無力，很是憔悴。
《4》
白茶餅風味淡原因三：白茶餅在儲存時受潮變質。
儲存得當的老白茶餅，香味和口感都會有不俗的體現。
老白茶餅的香味的沉鬱的、成熟的、渾厚的。
有舒適沉穩的葯香，甜蜜醇厚的棗香，低調內斂的陳香，優雅淡然的花香……
老白茶餅的湯感，稠滑醇厚，包裹感十足，像絲綢一般包裹著舌面，羽毛一般輕撫過口腔。
輕輕的掂一掂舌面上的茶湯，是沉甸甸的帶著厚重的質感。
在品質好的前提下，這些絕美的風味都需要經過妥當的保存方可得到。
否則，白茶餅在儲存時，遭受了水汽的侵襲，受潮變質，香味和口感也就淡了。
有些茶友在保存白茶餅時，常常為了方便直接將它放在牛皮紙袋中，直接貼著牆壁放在架子上，以便喝茶時取用。
然而，在長期儲存時，一層薄薄的牛皮紙袋無法有效阻擋外界的水汽，而且袋口的膠條時間一長便會老化，密封性不佳，水汽便會趁機侵入，造成白茶餅受潮變質。
而且白茶餅在無論是長期存放還是短期存放，都不能貼著牆壁放置。
原因很簡單。
如果遇上潮濕的陰雨天氣，或者梅雨季節，牆壁和地板上都會滲出水汽，長此以往，必然使白茶受潮變質，影響白茶餅的香味和口感。
故而，茶友們在存放白茶餅時，一定要嚴格按照三層包裝法存放，將同樣種類的白茶餅放在一處密封儲存好。
之後再離牆離地的放置在架子上，並且保證存茶房間內的環境是乾燥、陰涼、遮光、無異味的。
茶友們在存茶時，若是擔心空氣中的濕度較大，可以入手一台家用抽濕機或是將空調開到抽濕功能，保證存茶房間內的濕度在40%-45%即可。
這樣一來，方可保證優質的老白茶餅在妥當存放後，香味和口感是好的，而非單薄寡淡。
《5》
一餅原料好，工藝精，儲存得當的白茶餅，香味和口感與「寡淡」二字，是毫無關係的。
如果，原料不好，在散茶時期，白茶的內質就不足，即便是再高超的壓餅工藝也無濟於事。
如果，壓餅的工藝不精，制茶師傅粗心大意，壓制出來的白茶餅養分消失，口感和香味也會受到影響。
如果，白茶的儲存不當，受潮變質，那些原本成熟的香味，稠厚的湯感不復存在，只留下一泡單薄的茶湯。
故而，茶友們在購買白茶餅時，一定要找到靠譜的茶掌柜買到靠譜的白茶餅。
而且，白茶餅體態圓潤小巧，在家中儲存很方便。
只要茶友們經過妥當的儲存，必然能喝到一泡香味珍絕的好茶湯。
味濃香永，醉鄉路、成佳境。
恰如燈下，故人萬里，歸來對影。
口不能言，心下快活自省。
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