苯並芘是一級致癌物，這2種食物里就「藏」有它

苯並芘對於很多人而言，都是一個陌生的化學名詞。但是你的身體對於它可能並不陌生，甚至你還在定期攝入這種物質。在400多種主要致癌物中，苯並芘是一種強致癌物質。它是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，可以間接導致癌症並導致DNA突變，可以說是「一級致癌物質」了。苯並芘不僅會導致肺癌，還會誘發各種癌症，如乳腺癌、膀胱癌和消化道癌症。最可怕的是，在某些食物中就有它的存在。那麼，什麼食物中藏有這種苯並芘呢？

苯並芘具有什麼危害？

苯並芘屬於一種多環芳烴，進入人體的苯並芘，在被人體代謝後，會產生大量的分子中間體，引起靶細胞結構的變化，導致癌症。因此，苯並芘具有高致癌性。更可怕的是，苯並芘還會發生胎兒DNA損傷，導致胎兒畸形，免疫功能下降等。因此，它具有致畸性和致突變性。

什麼食物中含有苯並芘？

1、燒烤

燒烤食品在人們生活中很受歡迎，如烤羊肉，烤鴨，烤雞，烤牛肉等。有說法講到，長期食用燒烤食品對健康危害極大，也容易導致癌症，這是不無道理的。燒烤致癌的其中一大原因就是苯並芘。由於有些食物在燒烤過程中，食物烤的又硬又脆，還可能燙口，容易損傷消化道黏膜。同時，高蛋白質、高脂肪、高膽固醇的食品在200度以上高溫下炙烤時，會產生很強的致癌物質苯並芘。長期食用會不可避免地增加患癌症的風險。

2、油炸食品

長期食用高溫油炸食品，患癌症的風險也會大大增加。因為高溫油炸食品中含有致癌化合物苯並芘，尤其是在反覆油炸的食品中，有害物質會越發產生，苯並芘的含量會更高。研究表明，當植物油反覆油炸時，會產生大量的苯並芘，而當烹調油加熱到270-300攝氏度時，煙霧中也會產生大量的致癌物苯並芘。炸糊食物也含有一些致癌物質，如丙烯醯胺，如果經常吃這些食物，患癌症的風險就會增加。

可以知道以上兩種食物中含有苯並芘，所以若是長期食用這兩種油炸燒烤食品，患癌症的風險就會大大增加。尤其是孕婦，要注意少吃這兩種食物，避免苯並芘的致畸性和致突變性對胎兒產生影響。除了食物中含有苯並芘外，汽車尾氣、炒菜的油煙中也含有大量的苯並芘。所以，在平時出行和在家做飯也要注意避免吸入過多的汽車尾氣和油煙，以減少患上癌症的幾率。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！