家常菜之經典菜肴，美味十足，解饞開胃，招待客人有面子
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的「交響曲」，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
家常菜之經典菜肴，美味十足，解饞開胃，招待客人有面子。
剁椒魚排
材料：偏口魚排、蔥絲、料酒、剁椒、姜蒜、豆豉、澱粉、
做法：1、偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒腌制10分鐘；剁椒、姜蒜、豆豉切成末；
2、魚塊用廚房紙吸干水分，蘸上一層薄薄的干澱粉；
3、熱鍋放油，油熱後用平底鍋煎至兩面金黃盛出；
4、鍋內留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止；
5、加入煎好的魚塊，加生抽炒勻即可。
糖醋脆皮蝦仁
材料：蝦仁、料酒、白糖、鹽、雞蛋、澱粉、麵粉、番茄醬、白醋、生抽、油
做法：1、蝦仁洗凈加料酒，白糖，鹽抓勻腌10分鐘；
2、蛋清打散，加入澱粉和麵粉，加水調成麵糊備用；腌好的蝦仁，放進麵糊里裹上面糊；
3、鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出；待蝦仁涼了重新復炸一遍，小火慢炸出脆皮撈出；
4、白糖，白醋，生抽，澱粉，番茄醬，鹽，加適量水調勻成料汁；
5、鍋里燒熱一點點油，將料汁倒進鍋里燒開，將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火即可。
擂椒茄子
材料：長茄子、紅辣椒、青尖椒、 蒜、香菜、 鹽、糖、蒸魚豉油、花椒、橄欖油、蚝油、
做法：1、茄子洗凈去蒂，切菱型花刀；青紅辣椒切片，蒜拍破切末；香菜洗凈，切成末；
2、蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘，蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼
3、青紅辣椒和蒜、香菜末一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油拌勻；
4、鍋中入25克油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬，將擂椒醬倒入茄子中拌勻，撒香菜即可。
