被捧上天的蛋白質，今天的研究要把你打回原形

健身前來幾片BCAA，健完身後再來一杯乳清蛋白粉，晚上睡覺前再來一杯酪蛋白質粉，在當前健身文化的引領下，這似乎已經成為了每位健身愛好者的習慣。蛋白質應該是所有健身愛好者的究極追求，種類繁多、琳琅滿目，每種產品都恨不得嘗試一下，但這樣的飲食是否是健康的呢？

坊間有個流傳是蛋白質吃多了對腎不好，對腎功能不健全的人的確是這樣的，但健康的成年人則沒必要擔心，但這還沒完，根據最近的一項研究顯示，過多地食用蛋白質可能會給自身帶來很多意想不到的壞處。

悉尼大學的研究人員為了探索支鏈氨基酸（簡稱BCAA，是指亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸三種分子結構中側鏈具有分支結構的氨基酸。蛋白粉、蛋白棒和BCAA中含有大量此物質）和其他必需氨基酸（人類自身無法合成的氨基酸）對於健康白鼠的影響，他們在白鼠身上進行了這項實驗。研究人員將健康的白鼠分為4組，分別讓它們每日進食2倍日常所需BCAA的量，日常所需正常的量，日常所需一半的量，日常所需1/5的量。結果發現，服用BCAA最多的那一組白鼠竟提高了進食量，最終導致了肥胖和較短的生命。除此之外，服用過多的BCAA還會阻礙色氨酸進入大腦，而這會使我們的「快樂源泉」—血清素分泌的減少，最終導致食慾增加，心情低落和睡眠障礙。

雖然這並不是在人類身上進行的實驗，但是結論卻十分有啟發意義。我們應該全面飲食，而不應只著重進食蛋白質，對於健康的成年人，在健身日當天建議蛋白質攝入量在1.2-1.8克/千克體重範圍內即可。即使是在減肥或者增肌的過程中，不要放棄碳水化合物和蔬菜，碳水化合物搭配蛋白質一起食用還可以提高氨基酸被人體吸收的效率，蔬菜更是維生素和纖維的重要來源，你的盤子應該一半是蔬菜、1/4是碳水化合物、1/4是蛋白質。

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