擅自更改這一配方後，全聚德逐漸墜下神壇，連路邊烤鴨都比不上

如今一提起全聚德，大多數吃貨都已經提不起興趣了，烤鴨不必吃全聚德，不僅僅是外地人有了這樣的想法，尷尬的一點在於，許多本地人也是這麼看的。曾幾何時，全聚德的烤鴨，可以說是咱們中華美食的代表了，還記得當年，省下半個月工資，就為了吃這麼一頓全聚德呀

為啥如今的全聚德烤鴨會落得個如此模樣呢？在以前吃貨們只是吐槽他們烤鴨貴而已，如今越來越多的人開始吐槽他們家烤鴨難吃了。擅自更改這一配方後，全聚德逐漸墜下神壇，連路邊烤鴨都比不上。為何這麼說，咱們一起來聊聊就能知道了

傳統的全聚德烤鴨，做的是掛爐式的烤鴨，不需要將鴨子開膛破肚，在鴨翅下開一小口，就能將鴨子的內臟取出來，清洗乾淨後燙皮掛色，最好是用棗木明火烤制而成，這樣烤出來的鴨子是色香味俱全，皮質酥脆，肉質鮮嫩，油光鋥亮，聞著就香。不過這也是以前了，現在可不這樣了

隨著時代的發展，全聚德逐漸拋棄了掛爐烤鴨傳統的製作工藝，甚至是搭配鴨肉的荷葉餅都是提前一個星期烙好的，這樣做出來的烤鴨，味道怎麼會不發生改變呢？對此，元老級名廚艾廣富先生也曾發出過這樣的呼籲：救救烤鴨！救救國菜！老先生表示，自己已經呼籲了十年，可是現狀依舊沒有改變

全聚德為了自家的生意，做出過努力嗎，當然，曾經全聚德還推出過補救措施，那就是北京烤鴨的外賣，可惜最終也是損失慘重。為啥全聚德不能代表北京烤鴨了呢？就是因為將傳統的製作工藝給丟棄了吧。以前再貴也要吃，是奔著味道來的，現在哪還有奔頭呀

曾經風光無限的全聚德烤鴨，難道會消失在歷史長河當中嗎。而作為一名國人，眼瞅著這掛爐式的老北京烤鴨逐漸失了人氣，咱們就應該袖手旁觀嗎？對此，您是怎麼看的呢？

【註：本文圖片來源於網路，為〖冰河三國拾史〗作者獨家原創作品，未經允許禁止抄襲。侵權必究！】

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